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手工黄豆辣椒酱的做法 黄豆辣椒酱怎么做?

来源:朵拉利品网  |  2020-01-10 21:26:40

1, 黄豆辣椒酱怎么做?



材料
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.辣椒适量.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆、辣椒洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。

食材用料
干黄豆半斤
葱油500g
味精半小勺相克食物
红椒2斤
白芝麻2小勺
精盐1小勺
食用油1斤
红油黄豆辣酱的做法
1.黄豆用温水泡胀
2.红椒去蒂洗干净
3.准备好芝麻
4.黄豆煮熟捞出备用
5.红椒挆碎
6.锅里放葱油烧热倒入红椒末炒至水份蒸发
7.倒入熟黄豆炒20分钟
8.倒入大酱、芝麻.炒匀
9.加盐味精炒匀关火晾凉装瓶密封

3, 黄豆辣酱的做法大全



用料
黄豆 半斤
红辣椒 一斤
生姜蒜子 各一个
白糖 半勺
盐 三平勺
白酒 两平勺
黄豆辣椒酱的做法
黄豆用凉水泡一夜后,准备一口锅,放水烧开后将泡好的黄豆倒进去煮熟(喜欢豆子脆点的可以煮时间短点)
把红辣椒剁碎放一边
把生姜,蒜子剁碎放一边
准备一个干净的罐子。放三分之一的红辣椒,再放三分之一的黄豆,以此类推,把黄豆辣椒全部放进去后,再把姜末,蒜末和调料盐啊,酒啊白糖啊全部放进去。盖上罐子密封放2-3天
准备一口锅,倒上油,将密封腌制好的黄豆辣椒盛出一盘后,倒入锅里炒,炒的时候放点鸡精。炒出香味,就可以出锅了。黄豆辣椒酱就大功告成了。

4, 怎样制辣椒黄豆酱



食材
干黄豆500g鲜红辣椒350g
盐100g白糖150g白酒100ml香油适量鸡精适量
步骤
1
准备好所有的食材。
2
黄豆提前浸泡一夜至胀发。
3
然后把黄豆煮熟。
4
沥干水分冷凉备用。
5
红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
6
把切好的辣椒放入大碗中,再加入煮熟冷凉的黄豆。
7
加入白糖和盐。
8
加入白酒,鸡精。
9
然后把食材拌均匀。
10
再加入香油。
11
把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
12
加盖密封避光腌制1天即可食用。
小贴士
黄豆要提前泡发一夜,使黄豆胀发,然后再煮熟,这样黄豆容易煮熟,口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。
辣椒最好用那种大的鲜红辣椒,口感有些脆甜辣度不是很辣,做这个辣椒黄豆口感最好吃。
所有的食材最好把水分沥干,密封盒也要清洗干净无油无水分。
密封罐最好用玻璃的,避光保存。
一般腌制一天一夜就可以食用了。
最后保存也可以放入冰箱冷藏。

5, 黄豆辣椒酱怎么做如何做好吃



剁椒洗净备用,注意,一定不能沾生水。
制作剁椒的家传秘诀,其实剁椒可以不用刀剁,用厨房剪,这样有效的避免了手的辣痛感。
慢慢的剪碎,剁椒制作好,加入适量的食盐和蒜泥,搅拌均匀,密封放置。
生黄豆筛选一下,扔掉霉变的豆子,然后用水迅速冲洗几遍,开火,放入一点点食盐,小火炒制。
小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音,满屋飘散着豆香的时候,就炒好了,一般是10到15分钟左右。
黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中,拌匀。
玻璃瓶洗净,无水无油,黄豆酱装坛,密封,可以用芝麻香油封口。
美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝,那味道,杠杠的!

名词解释


黄豆

黄豆(学名:Glycine max(Linn.) Merr.),又称大豆,豆科大豆属一年生草本植物,原产中国,是中国重要粮食作物之一。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质,因此大豆也有“田里的肉”之称。 植株高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形。花期6-7月,果期7-9月。

500

500是501与499之间的自然数。 500也可以写作“五百”或者是大写的“伍佰”500是五的倍数也是二的倍数。500是偶数,也是合数。

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等,按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,可制成馒头、包子、面包等食物,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

 
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