1, 求一个最正宗的酸汤肥牛的做法
材料肥牛卷一盒（四两装） 黄灯笼剁椒酱1泡小米椒1 美人椒1粉丝1 西红柿1小青菜或生菜1 金针菇 辅料味精1 鸡精1胡椒粉1 白糖适量葱姜适量 白醋做法1. A料： 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香（辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点），加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
2, 酸汤肥牛的做法有哪些呢？
主料肥牛片一盒 莴笋一根 金针菇一小把 泡野山椒10个 辅料泡椒水少量 剁椒两勺 姜一块 蒜3瓣 小葱少许 花椒一小把 白醋适量 生抽适量 盐适量 食用油适量 清水适量 酸汤肥牛的做法步骤1. 莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。2. 锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。3. 另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。4. 汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。6. 在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了~酸汤肥牛的做法视频小贴士1. 这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~3. 如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍。
名词解释
汤碗
6英寸汤碗
小米
小米（MI，全称：北京小米科技有限责任公司）是一家专注于智能硬件和电子产品研发的移动互联网公司，也是一家专注于高端智能手机、互联网电视以及智能家居生态链建设的创新型科技企业，由雷军于2010年4月在北京创立。2018年7月9日，小米在香港上市。
