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铁板鱿鱼须的做法 铁板鱿鱼须怎么做

来源:朵拉利品网  |  2020-02-06 09:22:36

1, 铁板鱿鱼须怎么做



材料
主料:鱿鱼须450克。
辅料:洋葱50克,小米椒40克,葱10克。
调料:盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克。
做法
1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟;
2、洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花;
3、锅内放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅黄色;
4、水分干时捞起,铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸;
5、上面放黄油和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒;
6、均匀后起锅装大垫上,有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可;

2, 铁板烧鱿鱼片.须制作全过程视频



铁板鱿鱼须的做法步骤
1
将鱿鱼泡水中,冲洗干净
2
.剥去鱿鱼的外层的粘膜!剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬
3
把鱿鱼须切成小段,我用的是鱿鱼头部,所以要所里面的眼睛和硬壳去掉,反复冲洗干净,控水
4
将蒜苔洗净切段,控水
5
.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片
6
将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分
7
鱿鱼打卷后,锅中会出很多水,把鱿鱼盛出盘中,把锅里的水倒掉,洗干净锅,放入油,等油热后把鱿鱼重新倒入锅中,放入姜片!
8
水份炒干,倒入蒜苔继续翻炒
9
等蒜苔颜色变得明亮翠绿,加入红椒
10
.放入郫县豆瓣、盐、酱油,继续翻炒
11
等锅里炒到没有水分,微微发干,加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻
12
装盘出锅,味道好极了

名词解释


鱿鱼

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。

洋葱

洋葱(学名:Allium cepaL.)是百合科葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状;纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮,高可达1米,伞形花序球状,具多而密集的花;花粉白色;花被片具绿色中脉,矩圆状卵形,花丝等长,子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;5-7月开花结果。 原产亚洲西部,中国内外均广泛栽培,是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

小米

小米(MI,全称:北京小米科技有限责任公司)是一家专注于智能硬件和电子产品研发的移动互联网公司,也是一家专注于高端智能手机、互联网电视以及智能家居生态链建设的创新型科技企业,由雷军于2010年4月在北京创立。2018年7月9日,小米在香港上市。

 
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