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曲阳哪有买酒曲的 到哪里买酿酒的酒曲

来源:朵拉利品网  |  2020-02-22 16:32:02

1, 到哪里买酿酒的酒曲



酒曲在超市有卖,可能会和酵母粉之类的摆在一起。
酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<;书经·说命篇>>;中的“若作酒醴,尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。
1. 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。
2. 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
3. 按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中草药的称为药曲, 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆,绿豆等)。
4. 按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。
5. 按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。
酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
传统小曲的生产流程:
陈酒药、水、米粉、辣蓼草末→拌料→打实→切块→滚角→接种→入缸保温培养→入匾培养,换匾,并匾→装箩,出箩→晒干。

2, 酒曲哪里有卖?我想买点优质酒曲酿?酒曲哪里有卖?我想买点优质酒...



郑州雅大集团 中国科工贸有限公司 有曲 耐高温型生料酒曲
常温型生料酒曲
普通型生料酒曲
微生物型生料酒曲
微生物酒曲
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生料酒曲
甜酒药(米酒曲)
其它专用酒曲
电话: 0371-67016099
传真: 0371-68765590
邮编: 450015
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品城北院5排31#付2号

名词解释


酒曲

酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

生料

需进一步加工后才能用来制成产品的原料。耐火材料工业称未经加工、焙烧的天然耐火粘土等原料为生料。

0371

0371是河南省郑州市和开封市共用电话区号。

 
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