1, 鲟鱼头怎么做
是做鲟鱼头汤吗原料：鲟鱼头、金华火腿、春笋、白萝卜、粉丝、小葱。做法：1；鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干；2；春笋洗净去皮切片备用；3；砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；4；下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟；5；将切好的笋片下入砂锅中；6；锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用；还可以搜索一下，有图更详细
2, 鲟鱼头怎么做好吃,鲟鱼头的吃法
主料鲟鱼鱼头500g苦瓜200g干贝20g辅料金华火腿肉适量排骨适量姜适量小葱适量盐适量步骤1.打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净；用刀在鱼头的背面切开；2.干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤；3.苦瓜洗净，对半切开，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；4.高汤用筛网取出，注入装有苦瓜的锅里；5.苦瓜用高汤煮软，晾凉后用手提搅拌器打成羹；6.苦瓜羹转入砂锅中；7.煮开后放入鱼头，煲30分钟；熄火，加盐调味。
4, 中华鲟的做法有哪些？
楼主你好啊给你介绍下吧清蒸鱼头的做法主料：鱼头 辅料：葱、姜、辣椒调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒烹制方法：1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。特点：鲜味浓郁，细嫩爽口。剁椒清蒸鱼头做 法： 1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。 2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。 3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。 4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。 5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。 6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。 7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。至于你说的深海鱼没有头的是有的，高顿就没有，高顿挺好吃的。
名词解释
苦瓜
苦瓜（学名：Momordica charantiaL.），属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长，叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株，子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色，种子长圆形，两面有刻纹，花、果期5-10月。
鱼头
鱼头（fish head）即鱼的头部，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等，但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。
高汤
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。 高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。 高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。 做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。” 鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；特点是汤清澈见底，味道鲜美。
