1, 芦笋的做法
芦笋的食用制作方法也很简单,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒,下面推荐几款吃法,不妨一试。 1、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。 2、芦笋炒肉:原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。 3、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。 4、素炒四宝:原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时,时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳,营养合理,鲜咸味美,宴中佳品。 扒鲜芦笋的制作材料:主料:芦笋500克调料:植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克扒鲜芦笋的做法:1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮,洗净;2. 将芦笋劈开,切段;3. 将芦笋段用开水焯一下,锅中放油,葱姜末炝锅;4. 烹料酒,加汤,精盐、白糖、味精,把芦笋放入锅内;5. 开后用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅即可。鲜虾扒芦笋原料:大虾数只,芦笋300克。辅料:葱丝5克,姜丝少许,盐3克,料酒、白糖、味精各少许,淀粉10克。做法:1.大虾洗净,去头、去皮,去掉肠线,从脊背处片成两片;芦笋洗净,去根部。2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。3.爆香葱、姜丝,放入芦笋炒至八成熟,放入大虾、味汁,旺火收汁即可。白芦笋鲜虾沙的做法(雪花)原料:白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱做法: 1、杏仁条可以用烤箱烤一下,或者用炒锅,不加油,小火慢慢炒香了。边缘开始泛金黄色就可以了。放凉待用。 2、白芦笋洗净拗成段。煮一小锅沸水,加一勺盐,放入白芦笋煮1分钟。捞出浸入冰水降温,沥干。 (如果用生的虾,也可以用这个办法把虾仁煮熟、降温、剥壳) 3、所有材料混合在一起,适量放些沙拉酱即可食用。
2, 芦笋怎么做好吃,五种芦笋的做法
1、把培根和芦笋洗干净,切粒。2、把芦笋粒放入滚水中,焯烫一会,捞起,沥干,待用。3、热油锅,放入培根,煎至变色,放入芝士片、米饭,全部炒匀。4、把芦笋粒回锅,炒匀,倒入适量的鱼露,炒匀。5、撒上适量的黑椒碎,炒匀,即可关火享用。芦笋炒肉芦笋炒肉所需材料原料:芦笋、肉配料:葱、姜芦笋炒肉做法1、把芦笋洗干净,去老根,用滚水焯一下。2、把芦笋斜着切段,肉洗干净切片。3、锅内放油烧热,下葱、姜,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后,即可装盘食用。 芦笋浓汤芦笋浓汤所需材料原料:芦笋、腰果、燕麦片配料:盐芦笋浓汤做法1、把芦笋去尾部,放沸水中烫2分钟捞出待凉。2、把生腰果、燕麦片蒸熟待凉。3、把芦笋、生腰果、燕麦片放入碗中,加入适量清水,盐倒入理料机打2分钟。4、最后加入适量的盐调味,即可享用。
名词解释
胡椒粉
胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。 胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。