1, 有鳞鱼有哪些
中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授告诉记者,所谓无鳞鱼和有鳞鱼,只是鱼种不同而已,两者在营养价值上并没有很大差别。一般来说,无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里,主要为鳗鲡目的鱼种,比如海鳗和海鳝等;在淡水鱼中,只有泥鳅和河鳝属于无鳞鱼。王教授还说,很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼,实际上它们都是有鳞鱼,只是鱼鳞细小,不易被发现而已。民间流传无鳞鱼是发物,生病的人吃了,会加重现有疾病或诱发原有疾病。对此,湖北省中医院的甘爱萍教授解释,中医只是认为无鳞鱼和有鳞鱼相比,更偏温性、易产热,因此热性体质,比如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人应该少吃,否则会加重这些症状。不过,甘教授也强调,这些只是根据中医的经验总结出来的,并没有经过循证医学的验证。 北京大学第一医院营养部主任孙孟里则指出,西医中并没有关于患某些疾病不能吃无鳞鱼的说法。至于有些报道中提到的“结核病人在服异烟肼这种药时,忌吃无鳞鱼和不新鲜的海鱼、淡水鱼”的说法,孙主任指出,这有一定道理,因为这些鱼中组胺含量比较高,而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂,两者发生反应,会造成组胺大量蓄积,导致中毒。(特约记者 周剑辉) 无鳞鱼多数是底栖性的鱼类,身上无鳞而有粘液可以杜绝泥沙中有害微生物的侵袭;有鳞鱼多为水域中游动性强的鱼类,身上的鳞片对身体有盔甲般的保护作用,可以防止外来的物理性伤害(譬如撕咬和寄生虫叮咬)。 从营养价值方面来看,无鳞鱼同有鳞鱼应该没有本质上的区别,顶多是无鳞鱼的刺要少一些(因为不需要太多支持身体的骨骼),虽然有些宗教在饮食上对无鳞鱼和有鳞鱼有着不同的禁忌,但那主要是人文方面的不同,跟它们的生物性关系不大。有些疾病从中医角度是不能吃无鳞鱼的,比如阴虚血淤,因为无鳞鱼能吃到的多是冷冻的,且是底栖性鱼类,属寒凉之物,红斑狼疮的患者就应该少吃甚至不吃无鳞鱼,包括带鱼、扒皮鱼等。鱼类,大都含有不饱和脂肪酸,这种物质可以有效分解你体内多余的胆固醇,而无鳞的鱼不饱和脂肪酸含量会低一些,而胆固醇含量比较高;深海鱼,特别是有鳞的鱼一般不饱和脂肪酸含量比较高,所以对于老年人,特别是心脑血管不好的人,特别适宜于有鳞的鱼。如果是健康的人的话,差别不是很大。
2, 所有的鱼都有鳞吗?
带鳞鱼就是天生有鳞片的鱼。常见的有鲫鱼,草鱼等。无鳞鱼就是指天生没有鱼鳞的鱼。常见的无鳞鱼有鲶鱼,鳝鱼,泥鳅和鳗鱼等。无鳞鱼,顾名思义,就是天生没有鱼鳞的鱼。一般来说,无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里,主要为鳗鲡目的鱼种。海洋中的无鳞鱼包括海鳗和海鳝等;淡水中,黄鳝、鲶鱼、河鳝等属于无鳞鱼。很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼,实际上它们都是有鳞鱼,只是鱼鳞细小,不易被发现而已。品种:魟鱼,鲶鱼,鳝鱼,泥鳅,鳗鱼等。无鳞鱼的食用:无鳞鱼含有较高的胆固醇,所以老年人和肥胖的人应该尽量少吃。中医历来认为此类食物为发物,容易引起旧病复发。从临床上观察,确实也可见到病人食用上述食物后病情加重或复发的。
名词解释
无鳞鱼
无鳞鱼是指天生无鳞和鱼鳞很小的鱼种,并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼。海里的无鳞于大部分生活在500米以上深度的深海里,主要为鳗鲡目的鱼种,比如海鳗和海鳝等;淡水无鳞鱼有泥鳅,黄鳝,鲶鱼,银鱼等。无鳞鱼含有较高的胆固醇,所以老年人和肥胖的人应该尽量少吃。
鲶鱼
鲶鱼,属于脊椎动物亚门,硬骨鱼纲,辐鳍亚纲,鲇形目的一种鱼类,又称作胡子鲢、黏鱼。 鲶鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,上背较黑,腹面白色尾圆而短,不分叉,背鳍小,臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处,白昼潜伏水底泥中,夜晚出来活动,吃小鱼、贝类、蛙等。
鱼鳞
鱼鳞:指鱼外表保护自身,防止水流失的外壳,一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。 鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区,鱼鳞还可以被用作装饰。