1, 微生物的传统检测方法有哪些？
本标准代替GB/T 4789.2-2008《食品卫生微生物学检验 菌落总数测定》。本标准与GB/T 4789.2-2008相比，主要修改如下：——修改了标准的中英文名称；——修改了菌落总数计算公式中的解释；——修改了培养基和试剂；——删除了第二法 菌落总数PetrifilmTM 测试片法。本标准的附录A是规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB 4789.2-1984、GB 4789.2-1994、GB/T 4789.2-2003、GB/T 4789.2-2008。更多参考食品微生物学检验4789系列标准专题
2, 微生物快速检测技术
1 即用型纸片法3M公司的perrifilmTM Plate系列微生物测试片，可分别检测菌落总数、大肠菌群计数、霉菌和酵母计数。由RCP Sci-entific Inc公司开发上市的Regdigel系列，除上述项目外还有检测乳杆菌、沙门菌、葡萄球菌的产品 ，这两个系列的产品与传统检测方法之间的相关性非常好。2、PCR 技术4 基因探针技术选择、鉴定用培养基法在培养基中加入特异性的生化反应底物、抗体、荧光反应底物、酶反应底物等，可使目标培养物的选择、分离、鉴定一次性完成。如生物一梅里埃公司的BP + RPF （兔血浆+纤维蛋白原）培养基，可在24 h内鉴定金黄色葡萄球菌[ 8 ] 。Merk公司的chro2mocult Coliform Agar培养基上，大肠杆菌为墨绿色至紫色菌落，沙门菌为淡绿色至蓝绿色菌落。柠檬酸杆菌和克雷伯杆菌为橙红色至红色菌落， 其他肠道菌为无色菌落[ 9 ]。5 ATP生物发光法是近年发展较快的一种用于食品生产加工设备洁净度检测的快速检测方法。利用ATP生物发光分析技术和体细胞清除技术，测量细菌ATP和体细胞ATP， 细菌ATP的量与细菌数成正比，用ATP生物发光分析技术检测肉类食品细菌污染状况或食品器具的现场卫生学检测，都能够达到快速适时的目标[6、 细菌直接计数法主要包括流式细胞仪（ flow cytometry, FCM）和固相细胞计数（ solid phase cytometry, SPC）法。FCM通常以激光作为发光源，经过聚焦整形后的光束垂直照射在样品流上，被荧光染色的细胞在激光束的照射下产生散射光和激发荧光。光散射信号基本上反映了细胞体积的大小；荧光信号的强度则代表了所测细胞膜表面抗原的强度或其核内物质的浓度，由此可通过仪器检测散射光信号和荧光信号来估计微生物的大小、形状和数量。流式细胞计数具有高度的敏感性，可同时对目的菌进行定性和定量[ 18 ]。目前已经建立了细菌总数[ 19 ]、致病性沙门菌、大肠埃希氏菌[ 20 ]等的FCM检验方法。固相细胞计数可以在单个细胞水平对细菌进行快速检测[ 21 ]。滤过样品后，存留的微生物在滤膜上进行荧光标记，采用激光扫描设备自动计数。每个荧光点可直观地由通过计算机驱动的流动台连接到ChemScan上的落射荧光显微镜来检测，尤其对于生长缓慢的微生物，检测用时短使该方法明显优于传统平板计数法
名词解释
GB
中华人民共和国国家标准，简称国标（Guóbiāo，GB，按汉语拼音发音），由能在国际标准化组织和国际电工委员会代表中华人民共和国的会员机构国家标准化管理委员会发布，是国家强制性国家标准，有时也简称中国国家标准。国家标准 national standard是“由国家标准机构通过并公开发布的标准”。在1994年及之前发布的标准，以2位数字代表年份。由1995年开始发布的标准，标准编号后的年份，才改以4个数字代表。
标准
标准原意为目的，也就是 标靶。其后由于 标靶本身的特性，衍生出一个“如何与其他事物区别的规则”的意思。将“用来判定技术或成果好不好的根据”广泛化，就得到了“用来判定是不是某一事物的根据”技术意义上的标准就是一种以文件形式发布的统一协定，其中包含可以用来为某一范围内的活动及其结果制定规则、导则或特性定义的技术规范或者其他精确准则，其目的是确保材料、产品、过程和服务能够符合需要。标准往往对应该严肃对待的方面（比如机器和工具的安全、可靠性和效率，玩具， 医学设备）有深远影响。
