1, 冷串串的做法
用料 各种蔬菜（娃娃菜，香菜，土豆，木耳，豆腐皮，鹌鹑蛋，丸子，肉等等）适量自制辣椒油适量葱花适量剁椒适量白芝麻适量卤料粉适量蒜末适量红枣（可省略）两三个步骤 1点击查看大图把蔬菜洗干净，用这个签串着，这个签我是店里买的，一块钱一把，吃完可以洗干净重复利用哦。我这里的蔬菜有娃娃菜，木耳，香菜，豆腐干，豆腐皮，土豆，各种丸子，鹌鹑蛋，黄瓜，鸡肉。家里只有有鸡肉，我就用鸡肉了，没有再买其他肉，为了好吃，鸡肉事先腌制过了。步骤 2点击查看大图这个自制辣椒油，用的辣椒是五香味的辣椒，按网上制作辣椒油的方法制作出来的，超级香，本来做了一大碗，想着多吃几顿，结果这次给我全部用完了。悲催。因为贵州人喜欢吃辣，我又自己挑了碗调料，剁椒，蒜粒，鱼腥草，醋，酱油，清水，调制好了大约放半天，汁水特别好吃，又辣又香。步骤 3点击查看大图我用的是个比较深的锅，方便下串。锅里加水，至少要能淹没串。水沸腾后加入适量油，卤料粉（一定要有这个，因为做出来的串特别香），酱油，盐，葱段，红枣。步骤 4点击查看大图然后分类下串，先下肉类，丸子类，煮好捞出来，再下土豆鹌鹑蛋什么的，最后下蔬菜。步骤 5点击查看大图串串煮熟后，盛出来放好。再找个大点的碗，往里面加卤水，加自制辣椒油，加调制的剁椒汁，搅拌后，往串串上淋到，最后撒上芝麻，葱花。步骤 6点击查看大图我单独盛放了，肉类丸子类放一个容器，蔬菜类放一个。步骤 7点击查看大图看看，是不是流口水啦，动起手来吧各位！小贴士卤料粉必不可少，因为辣椒油是最后浇上去，如果单单用清水煮串串，会很没有口感。
2, 冷盆串串的做法步骤图,冷盆串串怎么做好吃
用料 木耳 10朵 香菇 6朵 土豆 几片 鱼豆腐 6个 白菜 适量 白芝麻 克 鸡精 勺 盐 克 郫县豆瓣酱 花椒 味极鲜酱油 葱姜蒜 冷盆串串的做法 将用淡盐水煮八成熟的各种菜捞出备用用油将花椒，爆出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒，蒜，姜，炒少许，放入白开水小火熬十分钟，放入适量糖，少许盐《因为郫县豆瓣酱是咸的》，快好时，放少许味极鲜，少许鸡精，出锅后，放入盆，撒上熟芝麻，可将用淡盐水煮八成熟的各种菜放入汤内静泡半个小时入味后放凉后再吃。[调皮]
3, 自制冷串串的做法步骤图,自制冷串串怎么做
材料甜面酱80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150毫升做法1.将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。2.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。3.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
名词解释
甜面酱
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
肉丝
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有：青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。适当食用有助于提高机体对钙的吸收，过多就会妨碍钙的吸收。
