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杏鲍菇怎么洗呀杏鲍菇 杏鲍菇怎么洗 杏鲍菇怎么切

来源:朵拉利品网  |  2020-04-14 10:20:26

1, 杏鲍菇怎么洗 杏鲍菇怎么切



1、洗蘑菇前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将蘑菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在蘑菇上
2、洗蘑菇前,最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。
3、的灰尘杂质很快就能被断根了。
蘑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐,泡一会儿才能洗去泥沙。
4、将蘑菇浸入淘米水十分钟,保你蘑菇洗得干干净净。
5、将蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。
6、在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美.
如果你想做好很好吃的话我介绍你还是多了解它的做法比较好些。

2, 金针菇,杏鲍菇怎么清洗



如果是直接炒的话,通常会切成薄片状,去少许头尾,切片,一元硬币的厚度左右就可以了,因为这样会比较容易炒熟,而且受热较为均匀,熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状,其实也可以的,如果跟肉丝一起炒的话,当然切丝状会比较好。
补充
由于杏鲍菇营养丰富,受到大众的喜爱。杏鲍菇是富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇每100克中含有31大卡,8.30克碳水化合物;还含有脂肪、蛋白质,其中在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外,还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

3, 杏鲍菇怎么切 图解杏鲍菇花样切法



土豆烧杏鲍菇
食材:土豆一个、杏鲍菇适量、食用油适量、大料一个、酱油、姜、盐、蔬之鲜、糖。
做法:
1、先将土豆和杏鲍菇切块儿。
2、用油炒大料放入姜爆香。
3、捞出大料用剩下的油煸炒杏鲍菇。
4、土豆泡水后下锅煸炒。
5、放入酱油、盐、蔬之鲜、糖调味,加水炖煮 6.最后烧制出锅盛盘开吃。
香煎酿肉杏鲍菇
主料:大杏鲍菇1个,猪肉80g,洋葱30g,大蒜半头,香葱叶少许。
调料:生抽20g,糖5g,盐1g,香油5g,蚝油5g,番茄酱30g,温水50g,黄油20g,黑胡椒粉适量,鸡蛋清半个。
做法:
1、杏鲍菇去头尾留中间粗细均匀部分,切成厚夹刀片。
2、猪肉剁成糜,洋葱切碎丁,剩下的杏鲍菇切碎丁,和肉糜一起,加入生抽,2g糖,黑胡椒粉和半个鸡蛋清搅拌均匀,再加入香油搅拌均匀。
3、将肉馅塞入切好的杏鲍菇夹刀片中间。
4、同样方法将肉馅塞入剩余的杏鲍菇中。
5、电饼铛烧热,放入10g黄油融化,将夹肉杏鲍菇放入,表面撒1g盐和少量黑胡椒粉。
6、 盖盖煎制5分钟至两面金黄,摆放入盘中。
7、大蒜切成细碎,锅中放10g黄油烧热融化,加入蒜碎翻炒出香味,加入番茄酱,蚝油和温水的混合酱汁小火翻炒。
8、待酱汁浓稠出锅,淋撒在煎制完成的杏鲍菇上,撒上香葱碎即可。
手撕杏鲍菇
食材:中号杏鲍菇2个,青红椒各1个,小葱2颗,蒜4瓣,甜面酱1汤匙,盐1/2茶匙,黒胡椒粉微量(现磨),油1汤匙。
做法:
1、 杏鲍菇撕成细丝,青红椒分别切丝,小葱和蒜切碎。
2、 锅烧开水,将杏鲍菇丝焯烫至变软捞出过凉水,挤净水份。
3、 锅热油,加入葱蒜碎炒香,加入青红椒丝炒软,加入杏鲍菇炒散,调入甜面酱,盐,黑胡椒粉翻匀出锅。
凉拌杏鲍菇
主料:杏鲍菇3个。
辅料:花椒少许,辣椒酱1汤匙,葱少许,白芝麻适量,生抽1汤匙,香醋1茶匙。
做法:
1、杏鲍菇洗净,切2公分左右的厚片。
2、随后放入滚水中焯至断生。
3、捞出放凉。
4、锅里倒少许油,小火烧至温热,爆香花椒。
5、随后放入辣椒酱炒香。
6、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱。
7、撒上葱花和白芝麻即可。
蚝油杏鲍菇
主料:杏鲍菇 350克、姜 小块。
配料:蚝油 1大勺、白砂糖 1/2小勺、酱油 小许。
做法:
1、杏鲍菇用清水冲洗干净后切成小块。
2、锅中煮开水,倒入切好的杏鲍菇块,焯水。
3、取出,滤干水分。
4、姜去皮切成丝。
5、热锅下油,中小火爆香姜丝。
6、倒入滤干水分的杏鲍菇,调大火,快手翻炒。
7、炒至杏鲍菇呈干爽,菇身发软时,加入砂糖。
8、翻炒,加入蚝油,炒至均匀即可。

名词解释


杏鲍菇

杏鲍菇(Pleurotus eryngii),是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。 市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种,这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞(在较年轻时期)。未烹调前,会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味,并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术,在1993年时,引进到日本,变成了烹调时的普遍使用食材,并且变成一个商业栽培菇类,销售到澳洲。 杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

蚝油

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的广东常用的传统的调味料,由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明,也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油以素有\"海底牛奶\"之称的鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

胡椒粉

胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。 胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

 
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