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酸奶设备制造厂家 酸奶生产线整套设备有哪些

来源:朵拉利品网  |  2020-04-15 18:20:25

1, 酸奶生产线整套设备有哪些



来来来,大仙给指导,来点经验奖励吧。这得看你想做凝固型的还是搅拌型的,
酸奶的生产工艺流程:
1.凝固型酸奶生产工艺流程
鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟
2.搅拌型酸奶生产工艺流程
鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑
对应的设备就是杀菌、发酵、制冷、搅拌等各种罐罐。如下图:

酸奶加工一般配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系
酸奶加工包括的设备有:
1、制冷罐:也叫暂存罐、储存罐,可以储存生奶防止变质
2:、双联过滤器:过滤杂质、牛毛之类的杂物。
3、预热罐:给均质机做铺垫,均质机受热温度为60度
4、均质机:粉碎牛奶中的蛋白球和脂肪球,让牛奶喝起来口感细腻,看起来颜色洁白让人一看就想喝的冲动。
5、杀菌罐:巴氏杀菌或者高温杀菌,杀掉牛奶中的有害菌。
6、预冷罐:和预热罐一样起到铺垫的作用。
7、发酵罐:放上菌种发酵,或者无菌种进行发酵。
8、制冷罐:冷灌装需要提前制冷。
9、灌装机:根据自己情况来选择包装样式选择灌装机。
搜狗问问名词解释

酸奶

酸奶(Yogurt)是乳制品的一种,由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。 市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多,不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

杀菌

杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程,但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌,杀菌与灭菌的区别在于此。灭菌为消灭一切菌类。

均质机

均质机是用于对粘度低于0.2Pa.s,温度低于80℃的液体物料(液-液相或液-固相)的均质\\乳化的一种设备。主要应用于食品或化工行业,如:乳品、饮料、化妆品、药品等产品的生产过程中的均质、乳化工序。食品加工中的均质机是指将物料的料液在挤压,强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化,从而使物料能更均匀的相互混合,比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小,从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。    

 
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