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懒人苹果派 懒人苹果派怎么做?

来源:朵拉利品网  |  2020-04-16 22:20:41

1, 懒人苹果派怎么做?



懒人苹果派
简介:
买了几个苹果,就想吃苹果派。家里佐料非常不全,搞个简易版,号称懒人苹果派。油炸食品,建议胆固醇高的人慎重选择,至于我种柴火棍儿似的身材就可以放心大胆地吃了。
还有,今天面皮全程都是自己做的,不是买现成的,在此对自己予以表扬哈!
材料:
苹果1个,红糖1茶勺,面粉5汤勺(或8张饺子皮),食用油适量
做法:
切碎丁,撒红糖入微波炉,中火加热2分钟,把红糖化开。
取出果丁拌匀后再微至软烂,取出略凉。
擀8张饺子皮。
将馅放入面皮,两张皮对捏成盒子,再捏成花边,同时起到加固的作用。
将盒子放入热油中炸至两面金黄即可。
小诀窍:
花边要捏紧,防止过油膨胀导致“露馅”。
不怕麻烦的话,油炸前可将盒子再回微波炉微一次,保证皮熟馅软。
人多的话,皮馅随比例加量。

2, 懒人版苹果派的做法步骤图,怎么做好吃



焦糖杏仁苹果派的制作材料:
主料:小麦富强粉110克,小麦面粉125克
辅料:奶油302克,苹果300克,鸡蛋100克,杏仁130克
调料:盐5克,朗姆酒10克,白砂糖102克
焦糖杏仁苹果派的做法:
1. 高筋面粉、低筋面粉、奶油、盐、冰水(88克)制成酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长48厘米、宽36厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮再分切成12片长宽各12*12厘米的正方形酥皮面皮后静置松弛30分钟;
4. 将酥皮面皮放入圆形模型中捏边后,取约35克的杏仁奶油馅料;
5. 再将焦糖苹果馅依馅制作方法放入锅中拌炒完成;
6. 将焦糖苹果馅料放入模型中,再放入烤箱中以200℃烤约15分钟取出脱膜后,再放入烤箱烤约15分钟。
焦糖杏仁苹果派的制作要诀:
酥皮制作方法:
1. 将奶油切成小块状后,加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀,直到呈现出沙粒状态;
2. 加冰水一起搅拌成面团后,滚圆松弛30分钟;
3. 使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大;
4. 将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠;
5. 将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠,并以保鲜膜包裹后,再静置松弛30分钟;
6. 反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。

3, 在家里怎样做苹果派?



派皮:黄油90克 糖粉50克 盐1/4茶匙 蛋1个低筋面粉150克(普通面粉也可以)
做法:
1、黄油室温放软,加入糖、盐打发(变成膏状黄白色),分三次加入蛋液,拌匀
2、筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀,入冰箱冷藏半小时以上。
3、取出面团,沿着派盘按压,边缘尽量贴合,底部尽量压平,压好备用。
内馅:鲜奶320克 细砂糖65克 盐1/4茶匙 低筋面粉25克 玉米淀粉10克 蛋黄2个黄油15克
内馅做法:
1.砂糖、盐、低粉、玉米粉溶解入鲜奶成面浆(尽量均匀,不要有颗粒,如不放心可过筛),把面浆倒入不粘锅,开小火慢慢加热,一边加热一边搅拌,直到烫手
2.把蛋黄慢慢加入,边加边搅拌均匀,再加热至出现纹路(有点像汤种),成糊状即可离火,趁热拌入黄油拌匀。
整合:等内馅稍凉,倒入压好的派皮中,铺上苹果片,烤箱预热175度,烤40分钟左右(各家的烤箱不同所以时间自已得控制),取出刷上镜面果胶或者是蜂蜜即可。

名词解释


黄油

黄油(Butter)是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品,营养丰富但含脂量很高。 黄油由分散在乳脂中的微小液滴组成,而这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。黄油可直接作为调味品涂抹在食品上食用,以及在烹饪中使用,是制作蛋糕及饼干的常用材料。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等,按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,可制成馒头、包子、面包等食物,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

 
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