1, 咸蛋黄肉松青团怎么做如何做好吃
用料 肉松馅 咸蛋黄 20个 白砂糖 适量（按个人口味可以不放） 猪肉松 200g 面皮 水磨糯米粉 500g 粘米粉 100g 艾草粉 15g（喜欢口味重可以多增加点，但是颜色会深噢） 热水 100~120g 冷水 400~450g 糖粉 60g（我用的白砂糖直接打成粉，不是现成的糖粉） 咸蛋黄肉松青团的做法 咸蛋黄（我用的新鲜咸蛋剥出的）上锅蒸熟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细肉松放入部分糖后搅松把咸蛋黄拌入肉松这里注意：喜欢口感湿润的可以拌入100g的卡仕达酱或者色拉酱喜欢口号偏干一点的可以拌入橄榄油或者玉米油后加热下馅料搅拌均匀后，分20g一个捏成团面皮艾草粉加入120g热水搅拌均匀，再添加450g冷水搅拌均匀500g糯米粉+100g粘米粉+60g糖粉拌匀后，加入已调和完的艾草汁充分搅拌均匀后分成35g一个面团将馅料包入面皮中，表面整形揉匀在容器内垫上油纸，放入青团胚，上锅，蒸10-15分钟出锅，稍冷后包上保鲜膜打开看看小贴士按材料用量可以做30个左右，个头都不大，要做大的可以自行调整。因为我是用厨师机揉面的，所以水份比例是正好的。手工揉的因为时间不定，请看一下面团的干湿度调整水粉用量。16年的时候我总共用了570克水，17年我用了500克水，我觉得和天气温度湿度有很大关系，明显今年气温低空气湿度高，面皮出来湿度大，减少水量或者揉面完成后放置一段时间更合适。面皮揉完尽快做，否则容易水分挥发变干，如果动作比较慢的可以适当增加一点水份，反正戴手套做手感也不会有很大影响。因为讨厌粘牙的面皮口感，所以用的糯米粉和粘米粉都是三象牌的，比例也是我喜欢的。
2, 黄肉松青团怎么做好吃
准备食材 -糯米粉 130g粘米粉 20g玉米淀粉 5g糖粉 10g压榨玉米油 10g新鲜艾草汁 130g馅料：肉松 75g咸蛋黄 3个玉米油 适量- 步骤 -1.蛋黄蒸熟后用擀面杖压碎，锅中加入适量的油煸炒蛋黄，起沙后关火加入肉松翻拌均匀2.粉类混合均匀后，加入微波加热过的艾草汁，揉捏成团。3.取45g糯米团压扁，加20g蛋黄肉松馅收口搓圆4.锅中加水煮开后放入蒸架，中小火蒸14分钟左右即可
名词解释
肉松
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。 从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。 用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。 一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
蛋黄
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄。蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。对人体生长都十分有益。食用鸡蛋也讲求禁忌：忌吃未熟鸡蛋，鸡蛋不宜与糖同煮，炒鸡蛋不需放味精等。同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄，有毒注心等食品恶性事件，国家已对有关的食品行业进行标准量化。
艾草
艾草（学名：Artemisia argyiH. Lév.&Vaniot），别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。
