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广东艾糍功效 广东艾糍的做法,没有粘米粉可以加点面粉吗

来源:朵拉利品网  |  2020-04-16 22:42:48

1, 广东艾糍的做法,没有粘米粉可以加点面粉吗



广东艾糍的做法主料
艾叶
1250g
糯米粉
1000g
辅料

适量
煮肉馅
适量
砚水
40g
步骤
1.洗干净、准备好新鲜的艾叶
2.锅里加入适量的水和砚水
3.锅里加入水和砚水烧沸,烧沸后可以看到水是带黄黄的
4.加入处理干净的艾叶焯水,一直煮至艾叶根也变烂(大约用三至五分钟)
5.煮烂后的艾叶倒出
6.拿出滴干水(等冷一点再压干点水份)
7.压干水份后(不用压太干),压出的艾叶水可以留着先
8.加入油搅拌艾叶
9.用油拌好的艾叶
10.加入糯米粉和粉,中间如果太干可以加入少量刚压出的艾叶水
11.和好的粉团
12.蒸笼表面刷层油
13.取适量的小粉团做成要包的形状
14.加入包的馅料(馅料可以教参我的菜谱中蒜香肉丝萝卜干或换成自己喜欢的)
15.包好三分之一了
16.冷水入锅蒸15至20分钟,按个人包的大小来订
17.美味的艾糍可以开吃了

2, 艾糍能不能吃



广东客家人的风味小吃——艾糍的来历
在广东英德青塘镇,每到清明扫墓,家家户户的祭品中除了香、纸、神烛、三牲豚肉,“艾糍”是必不可少的祭品,这是儿时最清晰地记忆...... 春分至清明前后,阳光明媚,春风和煦,正是苦艾嫩绿嫩绿的时候,家乡的人门开始采嫩艾做艾糍了......艾糍是青绿色的,内部的馅五花八门:椰菜、笋、猪肉...圆的主要是花生糖、黄豆糖、芝麻糖...糍的形状像古时候织布的梭子,因此又叫“梭子糍”,不过后来有了圆形糍,于是梭形和圆形就是艾糍的基本形状了。艾糍,以前是客家人扫墓时必备的糕点,否则视为不孝...
相传古时候,英德青塘镇马岭黄姓的先人,叫黄仲五郎,是个法师,和当时的青塘滑石水卢姓先人卢仲五郎、回龙镇丘屋丘姓先人丘民一郎,三个人是很要好的朋友,友一起学法(各有故事传说),都是学“师爷教.”..
一次,黄仲五郎到很远的梅州去交流法事(旧时神坛社庙的落成和进火开光等迷信活动都要做法事,本地人叫“调师爷”),回来时在距家几唐路(客家一唐路就是现在的10里路的路程)的荒野上死了,有个路过的外地人认识他,于是急忙来报信。家里人接到消息,抬着棺材来装殓,这时,正是清明前后,苦艾遍地嫩绿嫩绿的,家人在指路人的带领下急急赶路...
当他们来到尸体旁时,个个都惊呆了...无数的蚂蚁在忙碌着,躺在路边的黄仲五郎,除了他的脸,其余部分被蚂蚁叼来的泥覆盖住了...脸色还没有走...他们烧了香,摆好祭品,向尸体跪拜,又向天神跪拜,感谢蚂蚁的恩德,没有被太阳暴晒...
安葬完毕,为了感谢蚂蚁,家人决定,采摘苦艾做艾糍,到五郎死的地方去,感谢那儿的蚂蚁...并且许诺,后辈子孙每年都要做艾糍,以纪念蚂蚁的恩德,给五郎扫墓时,一定带上艾糍...清明扫墓做艾糍,扫墓一定要有艾糍,逐渐成了左右乡邻的固定习俗...
有一年,黄家的后辈给五郎扫墓时,烧着了香,摆上祭品,可是没有艾糍,突然,天变黑了,电闪雷鸣,非常吓人,又刮风,把祭品给吹掀了,不得不改变扫墓日期...
直到今天都不敢违背许诺......
艾:微苦,温性,有香味,有抗菌除湿功效,凡虚寒的男女都可用,可与其他中药配伍用......
有兴趣的朋友就尝一尝这种特殊的绿色青塘小吃,既解馋又保健的......

名词解释


五郎

张易之(?—705年),定州义丰(今河北安国)人,行五人称五郎,白皙貌美,兼善音律歌词。 初以门荫迁为尚乘奉御。武则天临朝,太平公主荐易之弟昌宗入侍禁中,昌宗复荐易之。深得武则天的恩宠,历任司卫少卿、控鹤监内供奉、奉宸令、麟台监、封恒国公,赐田宅玉帛无数,与昌宗专权跋扈,朝廷百官无不惧之,甚至武则天子侄等亦争执鞭辔,呼为五郎。 武则天临朝晚期的朝政大事多由张氏兄弟把持。长安元年(701年),太子李显的长子李重润、女儿李仙蕙和女婿武延基私下议论二张,易之闻后至武则天处告状。武则天赐死这三人。一说李仙蕙因有孕暂时幸免,但一日后仍死于难产。 神龙元年(705年)正月十二日,张柬之、崔玄暐等大臣趁武则天病重发动神龙革命,迎唐中宗复辟,诛杀张氏兄弟。《太平广记》记载,二人在迎仙院被杀后,其尸体又于天津桥南被公开枭首。另外两个身居高官的兄弟张昌期、张同休也同时被处死。

扫墓

扫墓,即祭扫坟墓,对死者表示悼念。其习俗由来已久,《清通礼》云:“岁,寒食及霜降节,拜扫圹茔,届期素服诣墓,具酒馔及芟剪草木之器,周胝封树,剪除荆草,故称扫墓。”并相传至今。

 
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