1, 美国洄鱼怎么做着吃
洄鱼---- 一般翻译成 whirlpool fish, 但华夏农业信息把它叫做 eddy fish 洄鱼的肉质鲜美，红烧清炖两相宜 粉蒸回鱼： 主料：回鱼净肉、荷叶、大米粉 配料：姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精 盐、酱油、红腐乳汁、 做法：将回鱼切成3厘米见方的块，洗净沥干。大米粉及其它配料翻炒均匀，与鱼块一起包入荷叶内。上锅蒸熟即可。 清炖回鱼： 主料：净回鱼肉 配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤 做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗
2, 洄鱼怎么烧法
用料主料鮰鱼1条调料色拉油适量酱油适量味精适量葱适量姜适量白糖适量胡椒粉适量黄油适量生粉适量红烧鮰鱼的做法1.先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油2.锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下3.放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右4.最后，勾芡，装盆即成
3, 红烧洄鱼怎么做
洄鱼是湖北清江特有的鱼。是一种珍贵的淡水鱼，头呈锥形，尾长嘴小肚子大，多肉少刺，体侧和腹部呈青白色或粉红色，背部灰白，前部平扁，后部侧扁，长可达一米，属洄游鱼类，是中国特产。因为洄鱼含有较多蛋白质和维生素，脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成，容易被吸收，所以自古以来就被列为鱼中上品。洄鱼春季为最旺，到秋季为最肥，又称“菊花回”。而鱼突出的吻部是最美味的，丰腴而胶粘，回鱼分段而烧，装盘时厨师往往将吻部一块盛于顶端，以吻部对客人，敬请品尝。苏东坡有诗赞曰"粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。"具体做法如下：清江洄鱼一条、红辣椒2个、大葱2根、老抽10ml、料酒20ml、生粉20g、花椒2g、生姜3片、盐、胡椒、白糖、味精适量。1） 将清江洄鱼清洗干净，用料酒、生粉和精盐均匀腌制20分钟；2）将锅烧热，倒入清油，烧至五成热，放入生姜片；3）倒入洄鱼块，大火翻炒，加红辣椒大葱和老抽中火翻炒均匀；4）加适量水，没过鱼面，中火煮至汤汁显出乳白色，加盐适量，黑胡椒和味精；5）汤汁渐浓，呈粘稠状，起锅前加适量白糖，翻炒起锅装盘。
4, 洄鱼怎么烧法
【主料】鮰鱼300克、番茄100克。【调料】植物油10克、料酒10克、盐5克、小葱5克、胡椒粉5克、味精5克、老姜5克、大蒜（末）5克、荸荠粉5克。【做法】1、将鮰鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。2、开水烫番茄，去皮，切成小块。3、锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。4、加入鮰鱼片滑散，放入胡椒粉、味精。5、起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。
名词解释
胡椒粉
胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。 胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
