1, 高汤用高汤粉兑水就OK了？
我这有高汤的做法，肯定比你那个要好，而且营养/成本方面都要好.学做高汤，成为烹饪高手（家庭组图版）说到这高汤，可是大有讲究。高汤虽然是烹饪中常用到的辅助原料，可高汤却也是烹调必不可少的东西。大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来！纯净似乳般的汤色中，安静地蕴藏着多种食材的精华，只会在关键时刻，才能彻底释放，不愧是化腐朽为神奇的高手哦：）前一阵儿没有时间，用的浓缩鸡汤或者浓缩猪骨汤。这次终于熬了锅，分小盒冻在冰箱里，随用随取。没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。全文就不写了，自己去看吧.
2, 猪骨膏,猪骨高汤,猪骨浸膏。这三样调料之间的区别是什么啊,每个...
通常情况下：“猪骨膏”是指猪大骨（腿骨）中的膏状物质，主要成分为骨髓和动物脂；“猪骨高汤”是指用猪骨头通过大火猛火几个小时不停煮后得到的乳白色骨头汤，酒店里用来（代替加到菜里的清水）烧菜、烧汤等，味道更鲜美；至于你所说的“猪骨浸膏”不是很清楚。只知道有些饭店会有一道用大骨做的菜，做法如下：先把猪大骨从中间锯开，断口向上放置，蒸熟；然后再把（用高汤、细肉末、海鲜酱、柱候酱等调味料一起炒制成与骨髓味道相近似的）汤汁，再勾芡，起锅灌到刚刚蒸熟的猪大骨内，然后上桌。这个过程通常叫做浸膏。猪骨浸膏主要成分：猪骨提取物、动植物蛋白、氨基酸、谷氨酸钠等。猪骨汤粉采用家猪筒骨熬汤，加入密制调料，使汤更天然鲜美，不油腻，不上火，且营养丰富，适合不同地区不同口味顾客的需求。用途：广泛用于各种肉制品，卤制品、包子饺子馅、休闲食品、调料包及烹饪菜品中。
3, 猪骨高汤怎么熬煮？
原料粉丝（干） 100.0g、姜 30.0g、精盐 20.0g、饮用水 2000.0g、猪大排 500.0g做法：1、堡汤的时候习惯把油腻的东西在开水里过一才再堡。2、也就是说第一次煮的水给倒掉。3、列样祛腥，也祛油。4、之后将大量水和猪骨放入水中煮熟加姜加盐煮开锅5、小火慢炖。6、约3-4小时左右。注意。。记得看水不要干了。可以加水7、直到将汤煮成白色。8、大火将粉丝放入。粉丝熟即可
4, 如何用汤膏配出高汤
如何用汤膏配出高汤这个很简单的，买一包高汤的调料包一加就完事了补充 主料猪脊骨500克 萝卜100克胡萝卜100克 栗子80克洋葱80克 苹果60克辅料盐适量 葱姜适量胡椒粉适量 香油适量蒜适量 做法步骤准备好所有的食材。猪骨用清水冲洗之颜色发白。苹果切丝用清水浸泡。栗子去皮，萝卜切块，洋葱切丝。炒锅倒少许香油炒香洋葱和苹果。加入猪骨。炒至猪骨变色出香味。倒入砂锅加入适量的清水。加入料酒。加入栗子。加盖大火煮开小伙炖煮1个小时。然后放入萝卜。萝卜煮至透明，加入葱段和蒜末。加入盐。加入胡椒粉调味。煮开淋入香油关火。小贴士猪骨要用清水浸泡出血水再煮汤，汤汁才会鲜美。如果想吃辣味，可加入一些泡菜丝和辣椒粉同煮。中间加入萝卜的时候可把萝卜用开水冲泡一下再放入，以免砂锅遇冷影响使用寿命。
感觉水有点少时要加开水！先大火烧开，再小火慢熬.直至熬出浓白色即可. 烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。”鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、"无汤不成菜" ”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。
名词解释
粉丝
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），朝鲜半岛称唐面，越南称面。 最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
开锅
我们常说的“开锅”有两个意思，通常是指烧开水时水开了。在汽车术语中指的是发动机水箱中的冷却水达到沸点，也就是说里边的水被烧成开水了。汽车大部分采用水冷装置给发动机散热，发动机的水冷系统主要有水泵、散热器、冷却风扇、节温器、发动机机体和气缸盖内的水套等组成
