1, 黑胡椒汁的做法
用料：小洋葱三个，黄油20克（有盐无盐都行），生抽一勺，蚝油两勺，红酒一勺，盐适量，糖 适量，黑胡椒碎两勺 步骤：1，小洋葱味正肉质细嫩，更适合切碎。黑胡椒汁用法：煎：已煎熟之肉品或鱼类装盘，再将加温后的酱料淋上即可。炒：将蔬菜或肉类炒至半熟后加入酱料下锅大火快炒即可。例如炒青菜、肉丝、面、饭皆可。烩：二大匙酱料+半匙水+各式个人喜爱蔬菜或肉丝大火滚后淋上白饭即可。烫：将面类或是各式青菜川烫后，再将加温后的酱料淋上即可。烤：做法如同市面上贩售之烤肉酱，保证风味更佳。参考资料：黑胡椒酱汁-百度百科
2, 黑胡椒汁制作方法
自制美味黑胡椒汁的做法 洋葱洗净切末，黄油下锅，加洋葱，大蒜，炒至洋葱透明盛出。拿个小碗混合蚝油，老抽，鸡精，黑胡椒。黑胡椒根据自己喜好添加，喜好辣的可以多放些。开小火，将小碗的酱倒入，煮至冒泡。加入红酒和水，煮开。最后倒入洋葱和大蒜混合物。煮开即可。如果喜欢浓稠点的可以加少许水淀粉。1.红酒没有的话不加也可。2.不加水淀粉适合做意面，加水淀粉可以用作牛排酱。3.可以一次性多做一些，放密封罐中，平时煮面炒饭烧菜拌沙拉都能用。
名词解释
黑胡椒
黑胡椒（学名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，从古代开始，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一 名称 黑胡椒果实的剖面图 黑胡椒，在某些语境下可简称作“胡椒”。中文中的“胡椒”由“胡”字与“椒”字组合而来。“胡”原意指称北方和西方的民族，后引申表述为来自国外的东西。“椒”则指某些种子或果实有刺激性味道的食物。 胡椒的英语单词“pepper”衍生自拉丁语中“piper”一词，罗马人用“piper”这个词来表述胡椒与荜拨，因为他们错误地认为这两种不同的香料取自同样的植物。
