1, 香辣龙虾的配料有哪些？
虾尾一斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜2调料：黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，耗油，啤酒3做法：准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可4提示：1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。希望能帮助到您
2, 正宗麻辣小龙虾做法
小龙虾 30个 干辣椒 鲜麻椒 一小把 葱 2根 姜 4片 香叶 4片 大蒜 5瓣 八角 1个 小茴香 生抽 老抽 糖 盐 白酒 蚝油 辣酱 麻辣小龙虾的做法 皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料放入洗净的小龙虾翻炒均匀然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
3, 香辣小龙虾调料包
麻辣小龙虾主料小龙虾750克调料食盐适量 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 生抽适量 老抽适量 香醋适量 香辣酱适量 鲜花椒适量 白砂糖适量 植物油适量麻辣小龙虾的做法1.小龙虾放入清水2-3小时吐脏，刷洗干净待用2.坐锅放油，中小火煸香蒜瓣、姜块、八角、桂皮和青花椒，再把香辣酱放入炒出红油3.小龙虾放入，转大火炒透变色4.加入老抽、生抽、细砂糖和香醋，吃足颜色和味道后冲入开水5.大火煮沸后转中火炖15分钟左右6.放盐调味，转大火收浓汤汁即可出锅烹饪技巧1、小龙虾最好还是剪去头腮，彻底清洗为好。2、炒制香料的时候火不能大，香料易糊，中小火炒香不焦最为合适。3、香辣酱炒出红油，再放入龙虾，大火炒透放调味料，颜色上足冲入开水，煮好的龙虾不会味道只在表面。4、最后放盐调味，汤汁按自己喜欢收浓，喜欢拌饭可多留一些。
名词解释
小龙虾
小龙虾（学名：Procambarus clarkii），也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。 小龙虾通体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长，甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。 小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
