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姜奶是什么东西 姜奶用什么姜比较好??不用凝固,要辣、够味的

来源:朵拉利品网  |  2020-04-29 20:19:58

1, 姜奶用什么姜比较好??不用凝固,要辣、够味的



朋友您好,做姜埋奶,奶本身的质量是很重要的.一定要是水牛奶,这个相信大家都知道.不过奶的浓度对成品也有影响,太浓了做出来的姜埋奶会“鞋”(广州话,是指口感不好,我不知道普通话怎么说……不过这种情况如果不是自己做的话应该不会出现——商家们肯定要往奶里加水的嘛,不过根据我亲戚的经验,不加水一般就会太浓.),太稀了就凝结得不好.
姜的话,据说是要比较老的姜才好.
我本身吃这个东西也比较多了,不过我还是推荐大家自己试着做,毕竟这不是很高难度的东西,只要你找到水牛奶……
做姜埋奶的时候,先把姜汁放在碗底,然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中,等它冷却、凝结就可以了,千万不用搅拌.
姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶,去它的出产地番禺沙湾就知道了.
姜埋奶的姜一定要是老姜,为什么要是老姜呢?不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高,淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结.
到奶了,奶要用水牛奶,什么是水牛奶呢?水牛奶不是指水牛的牛奶,而是
指百分百纯牛奶,不兑水的牛奶,因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的.
把姜磨成汁,把姜汁倒入碗内.
煮牛奶,把牛奶煮至80度左右,沸腾就不好了.
把牛奶倒入姜汁内.尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间,姜汁时间放长了,
姜的味道便挥发了.
姜汁与牛奶的比例要掌握好,我自己也掌握不好,这个靠长期摸索还得
适应个人口味,估计在一比三和五之间,很需要提神的,姜汁就多放点.
等待若干分钟,凝固了就可以吃了.
最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更,也就是条更
放上去后,奶面微微下陷却不出现裂缝.很高兴为您服务,希望我的回答对您有所帮助,谢谢您的支持和鼓励。

2, 热姜奶有什么作用



你好,热姜奶的产品特点 辛甜香滑,暖胃养颜,别有风味。 姜属于“辛味”,性质为“温”;牛奶的味道为“甘味”,性质属于不温不寒。
把姜与牛奶组合起来,效果出奇地好,药效变得更能发挥。更难能可贵的是,对任何体质都非常的适合,这正是医食同源的最大特色。
牛奶不仅含有很丰富的钙质,同时也含有协助钙质吸收乳糖以及蛋白质,为了很有效率的摄取,最好把姜末加入牛奶里面,制成所谓的“姜奶”饮用。如此,不仅牛奶全被吸收,还能防止痴呆症。
功能
——姜不仅能够防止寒性体质所引起的各种症状,也能使血液畅通到体内所有器官,提高各脏器的功能。
如此一来,胃肠的机能增强,而牛奶所含的钙质就能大幅度地改善偏高的血压。并使它安定下来。
——夜晚不易入睡或感冒发热的人,夜间喝姜奶最有效
——使胃肠等内脏机能活泼
——对神经痛、关节痛有效
——排除积在内脏的多余水分
——排除痰之类多余水分,滋润喉咙与肺部。
——排出滞留于关节的多余水分,以消除膝关节痛、手指结节、肩关节痛
——排出体内多余水分,消除浮肿。
——消除积存于内脏的毒素
希望对楼主有帮助,祝楼主好运,记得采纳哦。

3, 姜奶怎么做?



原料配方 鲜牛奶1千克 生姜200克 白糖200克
制作方法
1.生姜洗净,刮去姜皮,切碎,剁烂成茸状(或磨碎成茸),用干净的纱布将姜茸包裹起来,两手捏住纱布两端,用力拧挤,挤出姜汁50克左右,盛于碗内,姜渣不要。
2.将牛奶倒入奶锅,加入白糖拌匀,用小火把奶煮沸,边煮边搅拌,以加速白糖溶解,当糖充分溶解后离火,待奶温降至80℃时,即将热奶倒入盛有姜汁的碗里,并随手用汤匙把姜汁和热奶调匀,过2~3分钟,碗内的姜奶逐渐结合凝固,即可食用。
产品特点 辛甜香滑,暖胃养颜,别有风味。
你想想,既然是暖胃的,就一定要热着喝阿!!

4, 生姜牛奶有什么功效



生姜牛奶,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效。
姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品。
生姜牛奶富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。姜撞奶辛甜香滑,养颜美容,止咳安眠。既可现做热食,暖胃表热,祛寒行血,又可冷藏食用,清凉润喉,冰爽舒畅。
做法注意事项
1、姜汁要现榨现用,牛奶温度要掌握好,倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上,此步骤称之为“撞”。
2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。
3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右,但不要静置冷却,否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。
参考资料来源:
百度百科-姜汁牛奶
百度百科-姜撞奶
中国新闻网-熬夜看球后的糖水“三部曲”

5, 姜汁撞奶是什么东西?



材料:(一人份)
1. 鲜奶 一碗。 2. 老姜 一大块。 3. 糖 适量。
做法:
1. 取新鲜的姜,现磨去渣,留下新鲜的姜汁备用。
2. 在鲜奶中加入适量的糖,置于炉火上加热。
3. 加热至快要沸腾的状态(锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚,却还没有大泡泡涌现的状态下),熄火。
4. 搅拌已加热的牛奶,使其温度降至80度左右。
5. 快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中,用汤匙搅拌一小下。
6. 静置约数分钟,ok啦
特别注意事项:
1. 去市区的时候,买了一支耐热200度的温度计,所以,在加热过程中,使用温度计严密监控中。
2. 在快要沸腾时的牛奶温度,大约是95度左右。
3. 熄火后的搅拌时间不会很久,待降至温度计显示为80度左右即可倒入姜汁中。
为什么会选择80度呢?
因为,根据查到的资料,据说70-90度都可以,然而,因为这一把温度计的温度精准度在+/- 5度之间,为了保险起见,所以选择中间温度,所以,实际温度约略会在75-85之间。

6, 姜撞奶的原理是什么,什么东西让牛奶凝固



制作“姜撞奶”的原理:
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。
做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法
材料
主料:牛奶
辅料:老姜、黑芝麻、枸杞
调料:盐、白糖、味精
烹制方法:
1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,加入白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可;
2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,点缀枸杞和黑芝麻即可。
特点:口感滑嫩,风味独特。

7, 姜埋奶用什么材料(有数字)



姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。
做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

名词解释


牛奶

牛奶是最古老的天然饮料之一,是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等,被誉为“白色血液”。 在不同国家,牛乳分有不同的等级,但普遍分为全脂、高钙低脂及脱脂牛乳三类。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。

姜汁

姜汁的做法:将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌均匀而成。一般人群均可食用。具有散寒,止呕的功效。生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。

 
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