1, 砧板第一次用怎么处理
下面介绍竹砧板第一次使用的处理方法：一、竹砧板买回家后先清洗，清洗时用开水，因为砧板表面在出厂时打了一层蜡，要把两面的蜡都洗掉。洗好后再用浓盐水浸泡1小时，盐是吸潮的，可以防止砧板干燥开裂。二、将洗好的竹砧板凉干后，再处理热胀冷缩的问题。方法是在砧板中间钻个孔，直径约5毫米到10毫米。用小木条塞住这个孔就可以了。三、防潮和热胀冷缩处理好后，还要给竹砧板涂一层用。要将食用油烧开，用热油均匀地淋在上面，让砧板和油充分接触。然后凉干，让油被砧板吸收，最后用清水洗净。
2, 红铁木砧板首次使用前要用油浸泡吗？
新买的铁木砧板首次使用应该如何保养？对于很多下过厨房的家庭主妇或者是厨师都是到砧板对于下厨的重要性，同时砧板的好坏，材质等等夸张点说对于厨艺的展示还有就是一些比较有讲究的菜肴影响还是蛮大的。对于市场上的砧板种类还是蛮多的，今天小编就以铁木砧板首次使用的一些注意事项还有保养方法和大家分享分享。好多朋友新买铁木砧板首次使用并没有多大的讲究，所以在没用多久就开始出现裂痕，没有进行使用前的保养，其实新买的铁木砧板首次使用保养很重要，前期的保养好坏将直接决定以后的使用寿命，所以有必要跟大家说一下这个问题的，这个经验可是从一位卖砧板师傅那里偷学回来的，而且实践过，方法简单，但真管用。首先准备食用盐一包，花生油少许，自来水适量，塑料袋一个。铁木砧板首次使用方法/步骤：01，用一个合适的盆盛适量的水，把食用盐一包放进去稀释，将砧板放进去浸泡二天。食用盐要足量和浸泡的时间要足够，这个可以关键。02，二天过后，将砧板从水里出来，风干砧板到表面没有水分。03，用手用适量的花生油涂抹砧板，必须是砧板上全部的地方，不能留有遗漏，这可以保养的重要过程。04将涂抹过油的砧板用塑料袋包好，平放在干燥的地方一天，一天过后砧板就可以使用了。从市场上买回来的砧板一般都会带个不锈钢套的，先把那个套卸下来，把砧板洗干净。对于铁木砧板首次使用除了以上这个方法以外，还可以再用个盆装水，水里散盐，至少100克这样，看水的多少来定，水少就用不到100克盐，待盐溶解完全就可以把砧板放入水里浸泡，要泡大约半个月，这中间要换水两三次，不换水的话，水会发臭！大约15天过后，就可以把砧板捞出来洗干净，放在通风的地方晾干水。去菜市场买回一斤左右的猪油拿回来炼制，将滚烫的猪油直接淋在砧板两面，然后将砧板晾干。等砧板晾干后再涂抹花生油，要连续涂一周这样，一天涂一次，大约用去两斤花生油！其实有更便捷的方法，就是省去前面泡盐水的部分，我们家老人就是砧板买回来之后就直接涂了花生油，连续涂一周，用去一瓶花生油这样，那个砧板用了20年了，还好好的！尽管以上两种方法无论是在材料还是方法上都是大同小异的，但是总的来说第二种方法还是会相对比较详细些。当然还是要根据个人的喜好或者是习惯来决定铁木砧板首次使用所选择的保养方法。同时也希望大家能通过这个开始有意识的挑选和保养铁木砧板，毕竟这个厨房用具在我们日常生活中还是必不可少的。
3, 砧板第一次用之前要注意什么意
鸡翅木砧板保养的J方法一：放置法对于新买回来的鸡翅木，其木质中还含有水分，这时候就要保持室内的干燥，然后在室内放置一周，可以起到自然干燥的作用，还能让空气与表面均匀的接触从而形成均匀细密的保护层，起到对鸡翅木很好的保护作用。保养方法二：擦拭法用干净柔软的纯棉抹布轻轻的来来回回的擦拭其表面，擦的时候要顺着木纹擦，以免破坏木纹，还可以涂一些擦橄榄油，橙油，核桃油，这样可以很好的清洁表面的腊层和脏色然后进行再抛光，如此方法隔两三天重复一次，每次大概擦拭3小时。此方法不仅可以去污还可以对表面进行润色作用。绝对不要用湿抹布或粗糙的抹布去擦拭鸡翅木，特别是时间比较久的。一定要用干净软弱的纯棉布去擦拭，在使用过一段时间后要加少许蜡或者核桃油，顺着木纹来回轻轻揩擦，这样能随时保证鸡翅木光鲜的外表。
4, 鸡翅木砧板怎么保养,要用油抹吗,用热油还是冷
热锅冷油正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！比如炒肉片的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。烹炒的时候把肉片快速的放到三四成熟的油锅里炒，营养不流失的肉片口感就是好。冷锅冷油就是把油放入锅中后，不用等油烧热，紧接着放入食材，然后开火开始加热烹制。这样方法特别适合拿来油炸花生米。另外还有就是热油锅如果此时油面开始向四周波动，还稍微有油烟升起，这就是五六成熟的热油锅了！煎鱼炸鱼更香脆什么干炸鱼，干炸虾，想要外酥里嫩，就一定要用热油锅。炒青菜的时候，油温过高可能造成蔬菜受热不均，温度过低蔬菜又容易出水。旺油锅旺油锅就是俗称的七八分熟，放入材料的时候，会带有轻微的油爆声。如果想要吃到外皮金黄酥而不焦的荷包蛋，那就要用七分熟的油温，并且煎炒的时间不能过长。这种油温也适合拿来煎豆腐，因为油温太低豆腐容易碎掉。
名词解释
油温
油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为\"几成热\"每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。
肉片
肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。肉片制作的主要原料有两种， 一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。
