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犬牙鱼的营养价值 巴沙鱼和鳕鱼营养价值

来源:朵拉利品网  |  2020-05-16 02:24:03

1, 巴沙鱼和鳕鱼营养价值



1、巴沙鱼
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。但可食用部分含水量极高,蛋白质比重低,因此缺乏营养学价值。
2、鳕鱼
鳕鱼的肉质白细鲜嫩,厚实刺少,肉味甘美,清口不腻,是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质,如:蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。
每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g,是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高;而脂肪含量要比带鱼低 7 倍,比三文鱼低 17 倍左右。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外,还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素,是提取鱼肝油的优质原料。
形态特征:
1、巴沙鱼
体无鳞圆润,背部蓝黑色,腹部较白;头部扁宽,腹部狭窄,身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头,端部圆宽,吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带,尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。
2、鳕鱼
体长形,稍侧扁;尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小,侧上位。眼间隔宽平,微凸。口大,稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。上颌后端达眼下方。
两颌及犁骨前端具数行细尖牙。鳃孔大。鳃盖膜互连,与峡部分离,头和体均被小圆鳞。侧线1条,完整。背鳍3个,明显分离,均由鳍条组成;第一背鳍始于胸鳍基后上方;第二背鳍略后于第一背鳍;第三背鳍位于第二臀鳍上方。
参考资料来源:搜狗百科-巴沙鱼
参考资料来源:搜狗百科-鳕鱼(动物)

3, 南极犬牙鱼能生吃吗?



香煎银鳕鱼:主料:银鳕鱼500g。 辅料:柠檬1个、盐少许、黑胡椒粉少许、面粉少许、白糖1小勺。
香煎银鳕鱼的做法步骤:
鳕鱼,营养价值极高的深海鱼类,肉质细腻。又称南极小鳞犬牙鱼。
海洋洄游性鱼类,栖息于南冰洋水面下500-2000米的寒冷深海,经由10年以上自由生长,在体长12-15厘米时,幼鱼在150-400米深度生活栖息,成鱼则洄游到深度大于1000米的较深的栖息地[1] 。以鱼虾等甲壳类为食,所处的生长环境非常干净,常年活跃于寒冷的海底层,所受压力大,深海油脂含量较多。
清蒸、香煎、焗烤等。

名词解释


鳕鱼

鳕鱼,是鳕科(Gadidae)鱼类及鳕形目(Gadiformes)其他科部分鱼类的统称,有50多种,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。21世纪初,鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。

沙鱼

鲨鱼,别名鲛、鲛鲨,属软骨鱼纲,号称“海中狼”。 鲨鱼存在地球上已超过五亿年,近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼的种类很多,世界海洋能分辨出的鲨鱼种类至少有440种,《sharks of the world 》系列书记载了500多种。体一般呈纺锤形,分为头、躯干和尾3部分。体表具有细小盾鳞,体侧有侧线,体长约1-20米。全身骨骼均为软骨,头骨和脊椎骨钙化,脑颅无骨缝。上颌和下颌具有发达的锐齿,口的前面有鼻孔1对。鳃裂位于头的两侧,无鳃盖,鳃片由上皮组织折叠形成栅板状。近50年鲨鱼总数下降80%,一些禁止捕鲨的法律已经获得通过,不过对公海上的捕猎行为还约束甚少。

背鳍

背鳍(Dorsal Fin)指的是鱼背部的鳍。沿水生脊椎动物的背中线而生长的正中鳍,为生长在背部的鳍条所支持的构造。主要对鱼体起平衡的作用。

 
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