1, 超市里的瓦罐带鱼怎么做
瓦罐带鱼材料带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉做法1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；2、把鱼段放通风处把表皮晾干；3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
2, 广西那个湖产淡水刀鱼
关于刀鱼的一些大概的了解是前两天咨询了苏蟹阁，海鲜之家的工作人员，在这里和您分享一下：长江刀鱼学名是长颌鲚，典型的洄游性鱼类。每年春天随潮流由海洋涌向长江产卵，最远可达洞庭湖产卵，逆流而上形成渔汛。当年秋天孵化后的小刀顺流返回近海，长到第三年再洄游入江。长江刀鱼、鲥鱼、憨虎封臼莩铰凤歇脯忙河豚并称为“长江三鲜”。刀鱼分为很多种，福建、浙江的海刀（常说为浙江刀）；太湖、鄱阳湖的湖刀，安徽、江西水库/河的库刀/河刀，最鲜美、价格最高的当属长江刀。像目前市场上卖得较多的浙江海刀，一斤只要两三百元。长江刀根据出水地不一样，还细分为“崇明刀”、“江阴刀”或者“靖江刀”。从崇明岛南岸进入长江，越往西，淡化越充分，刀鱼越鲜美。江刀VS海刀VS湖刀最方便的分辨方法：看刀鱼的背部和眼睛，“江刀”背部发黄，眼珠小而黑；“海刀”背部呈青黑色，眼睛泛红；“湖刀”鱼体白而胖，眼睛偏大。以上，希望对您有所帮助。
名词解释
刀鱼
长江刀鱼（拉丁学名：Coilia macrognathos Bleeker），别称长颌鲚、毛花鱼、梅鲚等，为鍉科鲚属洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。 长江刀鱼分布于中国长江流域、马来西亚、亚马逊河、婆罗洲西部、普吉岛等地。
海刀
海刀，即带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，中国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。别名：别名刀鲚、海刀鱼、鞭鱼、刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳。
长江
长江是亚洲第一长河和世界第三长河，也是世界上完全在一国境内的最长河流，全长6300余公里，干流发源于青藏高原东部唐古拉山脉各拉丹冬峰，穿越中国西南（青海、西藏、云南、四川、重庆）、中部（湖北、湖南、江西）、东部（安徽、江苏），在上海市汇入东海。流域面积达180万平方公里，约占中国陆地总面积的1/5。长江流域生态类型多样，水生生物资源丰富，是多种濒危动物的栖息地。几千年来，人们利用长江取水、灌溉、运输、发展工业、当作边界等。
