1, 下列关于生物技术说法正确的是（ ）A.制作酸奶和制作葡萄酒时用到的...
A、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，其繁殖方式是分裂生殖，此项错误.B、罐头封闭很严，细菌无法生存，所以罐头在很长时间内不会腐败变质说法太绝对.一些厌氧菌可以在罐头里生存，繁殖（袋装食品发生胀袋的原因）.此项错误.C、嫁接、扦插、分根没有经过雌雄两性生殖细胞的结合，遗传物质没有发生变异，能保证遗传物质的稳定遗传.保留了亲代的优良性状.此项说法正确.D、免疫的功能有预防感染、自身稳定和免疫监视，人体的免疫功能失调时人会患某些疾病，当人体防御感染的功能过强时，在过敏源的刺激下就会发生过敏反应.如有些人会对青霉素过敏.此项错误.故选：C
2, 下列有关果酒制作的说法不正确的是（ ）A.随着酒精度数的提高,红葡...
A、酒精发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色，A正确；B、酒精发酵过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，用带盖的瓶子制葡萄酒时，一段时间后要拧松瓶盖一次，放出CO2，防止发酵瓶爆炸，B正确；C、葡萄汁装入发酵瓶时，不能装得太满，防止发酵过程中发酵液溢出，C错误；D、在常温条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用重铬酸钾溶液检测酒精，D正确.故选：C.
相关概念
发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
酒精
乙醇（英文名：ethanol；分子式C2H6O；俗称酒精）是最常见的一元醇，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，是一种有机化合物。 乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816。 乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。 乙醇与二甲醚（即甲醚）互为官能团异构体。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，含酒精饮料中的乙醇在一类致癌物清单中。
重铬酸钾
重铬酸钾（potassiumdichromate）别名为红矾钾，是一种有毒且有致癌性的强氧化剂，室温下为橙红色三斜晶体或针状晶体，溶于水，不溶于乙醇。分子式 :K2Cr2O7，分子量 294.1846，熔点：398ºC，沸点：500ºC。 重铬酸钾它被国际癌症研究机构划归为第一类致癌物质，在实验室和工业中都有很广泛的应用。用于制铬矾、火柴、铬颜料、并供鞣革、电镀、有机合成等。
