1, 红酒开瓶器有哪些种类？如何正确开红酒？
常见的开瓶器形式有螺旋钻式开瓶器、酒刀、气压式开瓶器以及电子开瓶器。不同类型的开瓶器，价格差异较大，相同类型和形式的开瓶器，随材料和做工、产地的不同，价格差异也较大。螺旋式最常见的是带套筒的T型钻，除钻杆是金属的，外部结构多采用塑料，这种开瓶器一般也是最便宜的，通常只需1、2元钱，也是买套装酒时送得最多的类型。此外还有双臂下压杠杆式、蝶形等螺旋钻开瓶器，一般采用全金属制作，价格稍高，但10~20元也能搞定。最原始的T型钻，需要钻进后用力向上拔出，国产的很少，基本都是进口的，做工考究，价格反而高。酒刀常见的有弧形不锈钢酒刀、海马型侍者之友酒刀、拉吉奥乐城堡（Ch. Laguiole ）酒刀。前面两种一般都很便宜，5元左右能搞定，做工好的也不超过15元。拉吉奥乐城堡系列酒刀的价格就比较高了，法国原产进口的要2000~4000元，国内高仿和代工出口的，最便宜也要5、600元，也有300元左右的，但做工实在不敢恭维，只能称为低仿。气压式开瓶器，原理和打气筒相同，将空气通过气针注入瓶内葡萄酒液面上方，产生高压顶开瓶塞，常见的国产货一般几十元。电子式涉及的材料、工艺、做工要求都很高，都是进口的，一般要大几千元。在使用开瓶器开瓶前，首先沿瓶口侧面一圈突出部位的上沿，用带齿的酒刀（一般的小刀也可以，就是不利索，要多割几圈）旋转一圈割去封瓶纸，并揭下，露出木塞。如果动作娴熟，割下来的封瓶纸连同瓶顶的封口铁片（现在很少采用铁质的，但叫法一直沿用下来了），应该是完整的形如汽水盖。注意在这个过程中，尽量不要采取旋转酒瓶的方式进行（尽管这样好操作一些），以免瓶底的沉淀物受扰动浮起，特别是陈年时间较长的老酒，其沉淀物会较多的，新酒倒也无所谓。需要注意的是：如果沿上沿割纸，需要在倒酒时配合使用止滴环，以免酒液被剩余封瓶纸污染。否则，应沿瓶口下沿割纸，或将整个封瓶纸去掉。拔出木塞开瓶的方式有很多，螺旋酒刀、螺旋钻、气压式、电子式等等都可以，要注意在木塞即将完全拔出瓶口时停一下，用手握住木塞并轻轻旋转缓慢拔出，以免出现较大“波”的声响（在某些需要的场合，香槟可以除外）。这一般是酒店侍酒师或服务生的标准动作，比较优雅又不影响其他客人。如果是相熟的人或亲人在家聚会，这些繁文缛节也尽可免去。还有要注意的是，采用螺旋钻式的开瓶方式时，如果事先不知道这支酒的木塞长短，宁可略微少钻进一点，不要到头，以免钻穿木塞底部，使木塞碎片掉入酒中。如果采用气压式开瓶器，当酒的水位较高时（即酒液顶面与瓶塞底面间的距离较小），一定要注意，不要把开瓶器气针端部的气孔没入酒中了，不然往上一抽，酒进入开瓶器内，就废了（我就因为没有注意而废了一只气压开瓶器）。
2, 葡萄酒的木塞都是用什么材料做的
红酒瓶塞按材质分类如下：1、天然塞：这是软木塞中的贵族，是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。2、填充塞：这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然赛出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。3、聚合塞：它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。4、板材聚合塞：是由软木颗粒压制成板后加工而成，物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高，在发达国家使用比较多。5、棒材聚合塞：是将软木颗粒压制成棒后加工而成，这种瓶塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。 6、合成塞：是用一种特殊工艺制作的复合软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。7、贴片软木塞：用聚合塞或合成塞做体，在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接触酒的部分为天然材质，这种瓶塞既具有天然塞的特质，又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是较好的瓶塞选择，它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。8、起泡瓶塞： 不接触酒的部分用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工，接触酒的部分用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。其密封效果较好，主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。9、加顶塞：又叫丁字塞，是一种顶大体小的软木塞，体可为圆柱形或圆椎形，可用天然软木或聚合软木加工而成，顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等，这种软木塞多用于白兰地酒的密封，我国有些地方也用它来密封黄酒（老酒）和白酒。
3, 葡萄酒塞的分类都有什么？不同的种类说明了什么？
只要喝过葡萄酒的人对软木塞都不陌生，小小的瓶塞作为葡萄酒质量的守护神发挥着极为重要的作用。但是，多数的人似乎对软木塞并没有足够的关注。拔离酒瓶的软木塞被冷漠地搁置到一旁，许多人不愿再多看一眼。而事实上，如果我们能再回过头来观察那些已经不再有作用的软木塞，我们会发现，他们并不是一群丑小鸭，他们中有很多的不同，这是一个庞大的家族，有纯正血统的贵族、有混血儿、有平头百姓、甚至还有外来的移民……我们姑且按他们的原料和用途将他们简单区分开来，当然，事实上这个家族的等级差别还要复杂的多。天然塞这是软木塞中的贵族，是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。填充塞这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然塞出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。聚合塞它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由软木颗粒压制成板后加工而成，物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高，在发达国家使用比较多。棒材聚合塞是将软木颗粒压制成棒后加工而成，这种瓶塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。聚合塞的价格都要比天然塞便宜，当然质量也不可和天然塞相比，长期与酒接触后，会影响酒质或发生渗漏现象，所以，多适用于短期内消费完的葡萄酒。合成塞是用一种特殊工艺制作的复合软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。贴片软木塞用聚合塞或合成塞做体，在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接触酒的部分为天然材质，这种瓶塞既具有天然塞的特质，又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是较好的瓶塞选择，它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。起泡瓶塞不接触酒的部分用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工，接触酒的部分用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。其密封效果较好，主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。加顶塞又叫丁字塞，是一种顶大体小的软木塞，体可为圆柱形或圆椎形，可用天然软木或聚合软木加工而成，顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等，这种软木塞多用于白兰地酒的密封，我国有些地方也用它来密封黄酒（老酒）和白酒。当然，这只是按软木塞的原料和用途将他分为这几种，此外，还有很多种分类方法，庞大的软木塞家族同样存在着三六九等，但就像生活中的人群一样，每一类都有它存在的价值，无论它是贵族还是平民，而清楚地认识软木塞，了解软木塞，必定将促进我们对葡萄酒的认识，更加丰富我们的葡萄酒文化。
相关概念
软木塞
软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。
聚合
聚合在信息科学中是指对有关的数据进行内容挑选、分析、归类，最后分析得到人们想要的结果，主要是指任何能够从数组产生标量值的数据转换过程。近年来随着大数据的发展，聚合技术已经广泛地应用于文本分析，信息安全，网络传输等领域。
软木
软木（cork）又称为木栓、栓皮，是植物木栓层非常发达的树种的外皮产物，茎和根加粗生长后的表面保护组织。中国春秋时代已有软木的记载，古代埃及、希腊和罗马用软木来制造渔网浮漂、鞋垫、瓶塞等。生产软木的主要树种有木栓栎、栓皮栎，通常20年生或以上、胸径大于20厘米的植株即可进行第一次采剥，所得的皮称头道皮或初生皮；以后每隔10～20年再采剥，所得的皮称再生皮，皮厚在2厘米以上。
