1, 凉粉的调料有些什么
主要调料有酱油、醋、辣椒油、盐等。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。参考资料：凉粉 百度百科
2, 凉粉佐料怎么做
主料绿豆淀粉200毫升辅料水1000毫升调料食盐适量酱油少许醋适量味精少许葱适量香油少许蒜泥适量豆豉辣酱适量花椒粉适量辣椒油适量白糖少许川味凉粉的做法1.取1000ml凉水放入锅中。2.将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。3.将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。4.把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。5.将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。6.用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。豆豉酱：原料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克制作方法：1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3.放入黑豆豉和姜末炒香；4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
3, 凉粉配料怎样配
炒酱配料：黑豆豉150克（用碓窝舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣。连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥，撒上花椒面，再淋上一勺红油（就是辣椒油）就可以上桌啦顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方：将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。这样炼出的辣椒油，想不香都不行
4, 求凉粉调料汁的配方比例
配方：自制豆瓣酱18克、自制糖醋水12克、川盐、红油10克、花椒油6克、熟大豆油、味精各3克、（芝麻、葱花）各4克。选用农家肥种植的川蔗甘蔗，去皮，压制成甘蔗水，然后舀入大铁锅内，小火熬成糖水，放入坛中密封半年，发酵产酸后即成糖醋水，作为凉粉调料。做法如下：1、凉粉用刀片成薄片营养价值1、夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。2、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。3、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。4、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用参考资料：搜狗百科：凉粉
5, 凉粉调料怎么配
凉粉调料怎么配1.辣椒油：把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出（所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸，油烫着很疼的），稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣.2.调料水：蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
名词解释
芥末
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，是真正的芥末；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。 而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱，并不是芥末。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
70
70（七十）是69与71之间的自然数。是一个阿拉伯数字。他是十的七倍
稀释
稀释（英文：attenuation、dilute），指在溶液中再加入溶剂使溶液的浓度变小的过程，亦指对某东西的感觉变淡了。
