1, 自制石花菜凉粉的做法步骤图,怎么做好吃
【石花菜凉粉】【材料】石花菜凉粉、黄瓜、香菜、生姜、蒜头【调味料】香醋、生抽、蚝油、麻油、辣油【做法】1、生姜1片、蒜头2瓣切末，加入所有调味料拌成酱汁备用2、黄瓜切丝铺在盘底3、石花菜凉粉切细条，铺在黄瓜丝上面4、最后撒上香菜碎末，淋上酱汁拌匀即可石花菜是较为寒凉的藻类食品，所以凉拌的时候添加一点姜末可以缓解寒性百度一下石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。 它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
2, 怎样用石花菜制作凉粉
石花菜制作凉粉：1. 石花菜称重，按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水，如果喜欢凉粉稍硬一些，可以适量少加水；2. 石花菜少加水浸湿，轻揉，去掉贝壳，灰尘等杂质，3. 石花菜入锅，小火加热，加少量醋翻炒，按照比例加水，转大火；4. 大火烧至水开后，转中火继续熬制，大约20-25分钟，汤汁出现粘稠且比较滑腻的手感时即可出锅，5. 用细网漏勺粗过滤汤汁，过滤后的石花菜可以再熬制1-2次，加水量为前次的1/3多一点就好了，熬制程序相同，此时不需再加醋；注意：熬制的汤汁尽量不要混合到一起。6. 过滤后的汤汁还有一些杂质，会影响食用的口感，就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。7. 完成后，就可以等它冷却凝固了，凝固一般需要2个小时左右。熬制要点：1. 一定要掌握好石花菜和水的比例，加水过多即会出现长时间不能凝固成凉粉的情况，那就悲催了；2. 如果真的出现不能凝固的情况，可再回锅继续熬制，让多余水分蒸发掉后，还是可以成功的；3. 凉粉的颜色：个人通过多次试验，发现凉粉颜色有些差异：只加少许醋，凉粉凝固后的颜色偏浅，如果加一点食用油炒制石花菜然后熬制，凉粉凝固后的颜色偏暗，有点像铁青色；石花菜凉粉的享用：石花菜凉粉切成小块，加入盐、米醋、味极鲜、蒜泥、香菜末、也可加少许香油，拌匀后即可享用。传说好的石花菜凉粉可以用擦子擦成细丝，本人一直还没有做成过，估计这种情况是比例更低，1:30以内。
名词解释
石花菜
石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。 石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。 石花菜（Gelidium amansii），红藻纲，石花菜科。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。供食用，也是提取琼胶的主要原料。
凉粉
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
琼脂
琼脂，亦称洋菜(agar-agar)。以藻类的石花菜属及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
