1, 蔬菜小贩一天卖不完的菜如何保鲜
常见蔬菜保鲜小技巧和方法：(1)芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。(2)香菜保鲜最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。(3)茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。(4)韭菜保鲜因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。(5)西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。(6)土豆保鲜土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。(7)冬瓜保鲜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。(8)大葱保鲜可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。(9)葱头保鲜将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。(10)大蒜保鲜大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。(11)姜保鲜姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。 (12)菠菜保鲜用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。(13)胡萝卜、山药保鲜将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。(14)南瓜保鲜切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。（15）金针菇保鲜可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。(16)圆白菜、生菜保鲜将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。(17)白萝卜、青萝卜保鲜萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。(18)青椒保鲜青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
3, 菜农当天的蔬菜没有卖完,隔天再卖的话,怎么保鲜？会不会靠甲醛溶...
将常用蔬菜的保存方法，介绍如下：☆玉蜀黍：若要长期保存，就必须先用沸水快速汆烫，待凉后用保鲜膜包裹，再放冰箱冷藏或冷冻。☆洋菇：菇类最容易腐烂，应该装入密封袋，放入冰箱冷冻库保存，才能长期保鲜，其它菇类亦同。☆芽菜：如苜蓿芽、绿豆芽、葵瓜芽等，先小心浸入水中，然后沥干装入有底洞的塑料袋，放冰箱冷藏、不仅不易腐烂，还会继续成长。☆高丽菜：先将中间的菜心切除，然后用沾湿的纸巾，将菜叶包紧放冰箱冷藏，只要能随时维持纸巾的湿度，菜叶就能长保清脆新鲜。☆油菜：用喷雾器将全株喷湿，然后装入塑料袋，根部朝下放冰箱冷藏，要吃时，可先将根部泡入冷水，就会奇妙地回复原来的鲜嫩挺拔。☆洋葱：装入网袋悬挂起来，是最佳保存法。☆芦笋：用保鲜膜紧紧包裹，然后根朝下，直立式放冰箱冷藏。☆南瓜：未切开者可放阴凉处长期保存，若已切开，必须将瓜瓤与种子挖掉，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏，瓜瓤与种子可另装胶袋，放冰箱冷冻（南瓜子对男性的摄护腺有益）。☆白菜：用大纸巾包裹，斜立放阴凉处，便可保鲜数天，放冰箱冷藏尤佳。☆葱：将根部埋入盆栽的土中最好，或用大纸巾将葱包裹放在阴暗处。☆西芹：要先将茎与叶切分开，叶子可以吃，不要去叶，可装入塑料袋放冰箱冷藏，茎则适合泡入水中，并放入冰箱保存。☆茼蒿：快速冲洗后，沥干装入塑料袋，茎干朝下放冰箱的最下层抽屉，便可保鲜，但不宜久存，要尽快吃完。☆番薯：不适合放入冰箱冷藏，应该保持干燥，最好用干燥纸巾包裹，放常温下保存，其它根茎类如芋头、马铃薯亦同。☆白萝卜：一定要先将叶子切掉，然后用保鲜膜紧包住切口处，然后整个用纸巾包裹装入塑料袋，放阴凉处保存。☆胡萝卜：要先用纸巾将表面的水气擦干，然后用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏。☆竹笋：泡入水中，连盆放进冰箱冷藏，只要勤于换水，至少可保鲜5天。☆山药：不可太干燥，宜装进塑料袋，放常温下保存，要避免风吹日晒。☆牛蒡：用湿的纸巾包住带泥土的牛蒡，放在阴凉处斜靠墙壁，便可长期保存，已清洗过的牛蒡则应装入塑料袋，放冰箱冷藏。☆西红柿：已成熟的西红柿应装入塑料袋，放冰箱冷藏，未成熟的西红柿则应放置常温下，让它逐渐转熟。☆花椰菜：整颗用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，若要长期保鲜，可先将花椰菜快速用沸水烫过，然后装入塑料袋，放冰箱冷藏或冷冻，则可保鲜更久。
4, 卖蔬菜的小贩是怎么保鲜蔬菜的？
(1)芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。(2)香菜保鲜最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。（3）茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。（4）韭菜保鲜因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。(5)西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。(6)土豆保鲜土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
名词解释
冰箱
冰箱（refrigerator）是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。 冰箱箱体内有通过压缩机、制冰机来结冰的柜或箱，还带有制冷装置的储藏箱。其发明可以追溯到十九世纪，而世界上第一台人工制冷家用冰箱则是于1879年诞生，后经过多年的发展与创新，中国在20世纪50年代后半期开始生产家用电冰箱。
蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。 据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
