1, 日本人常吃的整条鱼是什么鱼？
锦鲤学名：Cryprinus carpiod 在生物学上属于鲤科（Cyprinidae），鲤科是所有鱼种中最大的一科，超过1400种鱼种。 锦鲤的起源就是鲤鱼的起源，而鲤鱼起源于黑鱼（Magoi），这种鱼至今仍生活在地球上，它原产东亚，由东亚传至中国后再经朝鲜传到日本，至今已有2500年的历史…… 无论锦鲤的起源如何，它都是从日本发展和兴盛起来的。日本文政时代（1804~1829年），新泻县一带的养殖者对变异的鲤鱼进行筛选和改良，培育出了具有网状斑纹的浅黄和别光。到了天宝年间（1830年），又培育出了白底红碎花纹的红白鲤。大正六年（1917年），由广井国藏培育出了真正的也是最原始的红白鲤，后来经过高野浅藏和星野太郎吉的改良，红白鲤的红质和白质有了较大的提高，之后由星野友右卫门于昭和十五年（1940年）培育出友右卫门系、纹次郎系；佐滕武平于昭和二十七年（1952年）培育出武平太系；广井介之丞于昭和十六年（1941年）培育出弥五左卫门系。但是，这些还都是红质很淡的原始种。现在最著名的红白锦鲤有仙助系、万藏系和大日系，分别由纲作太郎于昭和二十九年（1954年）、川上长太郎于昭和三十五年（1960年）、间野宝于昭和四十五年（1970年）培育出来的。经过日本养殖人经过多年的培育与筛选，使锦鲤发展到了全盛时期，锦鲤成了日本的国鱼，并被作为亲善使者随着外交往来和民间交流，扩展到世界各地。 锦鲤的原始品种为红鲤。早期由中国传入日本。经过人工改良为绯鲤，又称色鲤、花鲤，二战后改称锦鲤。 锦鲤品种的划分主要依据其颜色分为若干品系。其鲤种来源分为绯鲤、革鲤和镜鲤。 锦鲤共分为九大品系，约百余品种。根据色彩、斑纹及鳞片的分布情况，主要分为13个品种类型。 1. 红白锦鲤：锦鲤的正宗，全体纯白底红斑，不夹带其它颜色，底应雪样纯白，红斑浓而均匀，边界清晰。本类型分为20多品种。 2. 大正三色锦鲤：白底上有红、黑斑纹，头部具红斑而无黑斑，胸鳍上有黑色条纹。此品系可分为10余品种。 3. 昭和三色锦鲤：黑底上有红、白花纹，胸鳍基部有黑斑。头部必有大形黑斑。此品系下分10余品种。 大正三色与昭和三色都是红、白、黑三色组成。其区别为： 大正三色为白底上有红、黑斑；昭和三色为黑底上有红、白斑。 大正三色头部无黑斑，而昭和三色有黑斑。 大正三色的黑斑呈圆形块状而存在于体上半部；昭和三色的黑斑呈线纹或带状，存在于全身。 大正三色的胸鳍全白或有黑条纹；昭和三色胸鳍基部有圆形黑斑块。 4. 乌鲤：全体黑色或黑底上有白斑或全黄斑纹。可分为4至5个品种。 5. 别光：白底、红底或黄底上有黑斑的锦鲤，属于大正三色品系。细分为近十品种。 6. 浅黄：背部呈浅蓝色或深蓝色，鳞片外缘呈白色，脸颊部、腹部及各鳍基部呈赤色。根据颜色分10余个品种。 7. 衣：系红白或三色与浅黄交配所产生的品种。细分为近10个品种。 8. 变种鲤：包括乌鲤、黄鲤、茶鲤、绿鲤等二十多个品种。 9. 黄金：全身清一色金黄，可分为二十余品种。 10. 花纹皮光鲤：黄金锦鲤与其它品系（不含乌鲤）交配产生的品种。常见有10余品种。 11. 光写：写类锦鲤与黄金锦鲤交配产生的品种。 12. 金银鳞：全身有金色或银色鳞片的锦鲤。 13. 丹顶：头顶有圆形红斑，而鱼身无红斑。 锦鲤生性温和，喜群游，易饲养，对水温适应性强。可生活于5-30℃水温环境，生长水温为21-27℃。杂食性。锦鲤个体较大，体长可达1米，重10千克以上。性成熟为2-3龄。寿命长，平均约为70岁。 红鲤早期曾传入日本，二战后改名“锦鲤”，又称为“神鱼”，象征吉祥、幸福。日本人把锦鲤看成是艺术品，有水中“活的宝石”之美称，并培育出黄斑、大正三色、昭和三色等具有较高观赏价值的名贵品种。 鲤鱼除食用外，还可以人药治疗疾病，有开脾健胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效；肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症；血可治口眼歪斜；胆汁能治赤眼痛肿和化脓性中耳炎。
3, 红友鱼日本叫什么鱼
“きんき”是【金吉鱼 】又叫【喜知次、吉次、黄血鱼】，是深海鱼和海鲈鱼是一个科目。汉语叫做“大翅鮶鮋”。体型比较细长，呈红色。当鲜度降低后，会退色、发黄。眼睛很大，眼间距很小。嘴很大。背鳍前后错落，第一背鳍的后部有大的黒斑。胸鳍也很大呈斧形状。生活在水深400-600米处。产卵期是每年的7-10月，产卵30万个左右。以小鱼，墨鱼，虾，贝类为食。
刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。调味料：刺身酱油、青芥末 。日本的刺身料理，通常出现在套餐中或是桌菜里，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里，一般可视为冷菜的一部分，因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的，外形很好看，故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场批切装盘制作，这也成了许多中餐馆的一道风景线。参考资料：搜狗百科-刺身拼盘
名词解释
刺身
刺身（さしみ），也称鱼生，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的料理，是一种常见的日本料理。 它是日本料理中最为清淡的菜式，在餐中通常为最早的一道菜，很多时候刺身亦会与寿司共食，多以萝卜、青菜、海藻等作配菜。
冷菜
冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
特色菜
特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点 独特地区风味，是其他菜品所没有的。在我们日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色 独特味道 并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。
