1, 螃蟹都有哪些种类?最好有配图。
1、河蟹河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹,这种螃蟹主要生长在淡水里面,但是在海水中繁殖,一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。石蟹又叫做篾蟹、溪蟹,石蟹是一种以淡水和咸淡水产蟹,常年喜欢栖息在溪流或溪中石块下面。青蟹又叫做锯缘青蟹,其青蟹的壳非常硬,而且呈椭圆形,看起来有点扁扁的感觉,而且胸部非常结实,两只爪子非常硬,跟棹子一样,所以有人叫它据棹子。花蟹名又叫远海梭子蟹,它的外壳就像梭子,所以被成为梭子蟹,其双螯非常尖锐,力度非常大。红蟹也叫十字蟹,它的头胸甲也很宽,表面也比较光滑,螯脚比较粗壮,二指前面为深啡色,螯脚还带有黄色的斑纹,看起来辨识度非常高。面包蟹也叫馒头蟹,它的侧面还有几根软毛,螯脚的形状不对称,整体体积较小,背部的壳也没有上面的壳那么宽,后端的螯脚呈长方形,最后面是三角形的螯脚。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。适用人群:适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
2, 海鲜有哪些种类图片
1、分类:鲜活类:干类腌制类冰冻类2、品种:植物:紫菜、海带、海发丝等。鱼类:黄鱼、带鱼,鲳鱼、鳗鱼等~螺贝类,如:牡蛎、海蚌、海螺,香螺、辣螺等头足类:如章鱼、目鱼、鱿鱼、乌贼等节肢动物:对虾、白虾,富贵虾,白蟹,石蟹等哺乳动物:鲸、海豚、海豹等爬行动物:海蛇、海龟等浮游生物:水母即海蜇等
3, 蟹有哪些品种
螃蟹的名称及其品种: 螃蟹又叫河蟹,因为它生长在淡水的各种江、河、湖泊及池塘中,因此而得名,螃蟹又叫中华绒螯蟹,是中国的特有品种,所以现在市场出售的螃蟹都是统称中华绒螯蟹,而为什么又称“正宗”和“不正宗”呢? 现在人们包括国内外及华人华侨都能说出螃蟹的几个品种,这些名称有:阳澄湖的大闸蟹(长江水系)、辽蟹(辽河水系)、瓯蟹(瓯江水系)这三大品种为主要名称,从地理上讲,北边为辽宁,中间为江苏,南边为福建,这三个省是螃蟹最宜生长的地段,现在人们把种苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、内蒙等全国各地的淡水中养殖都获得了成功,但大家都以长江水系江苏段养殖的螃蟹为标准,品种最佳,它的特点都优于其它水系的品种,这样长久之称,便把长江水系的叫“正宗”螃蟹,辽河水系的叫辽蟹,瓯江水系的瓯蟹(又叫福蟹),除长江水系外的螃蟹都称为不正宗螃蟹。从科学来分类,不能叫正宗与不正宗,但从形态及有关测定结果看,由于它们长期生长的环境和有关因子之别,使同一品种生长不同地理及环境,从而逐渐改变了某些内因和外型、口味、体色、规格、生长速度及形态特征等都有了差异,这一差异的出现,使广大食用者有意去挑选好的品种,而养殖者就追求养殖适合于食用者的需要品种。因此这一事实的出现,就不难有人在出售苗种时,都说自己的蟹种是正宗的长江水系蟹种,成品上市时都说自己的是正宗长江水系蟹。这三大水系的品种,用现在科学测定和形态及生长速度等方法,都确实能分别开来。 如何分别三大水系中螃蟹 (一)从外观形态区别: 1.长江水系螃蟹:体型呈不规则,似椭圆形,幼蟹阶段体薄而较扁平,第四、五步足的足趾尖细长,前额齿较尖锐,中央两齿间凹陷深。第二步足的第二关节段环起来时超过眼部位置。 2.辽河水系螃蟹:体型与长江水系相近,幼蟹阶段体形较厚,第五步足的足趾尖短而粗,前额齿较钝,中央的中间凹陷较浅,第二步足第二关节段环起来时略超过或平行眼部位置。 3.瓯江水系螃蟹:体形近方正形,幼蟹阶段体厚于辽蟹,第四,五步足的趾尖较短,发白色,前额齿钝,而中央凹不明显,第二步足的第二关节段环起来时不超过眼部位置。 (二)从体色和口味看: 1.长江水系成熟蟹:背壳为青色,(有时因为环境不同也会变色)肚白、金爪黄毛,煮熟后,甲壳淡红色,口味鲜美,蟹腥味浓。 2.辽河水系成熟螃蟹:背部壳淡黄,肚部灰黄,煮熟后中等红色,口味没有长江好,蟹腥味不浓,有时还带有苦味。 3.瓯江水系成螃蟹:背部较黑(也有呈黄色),肚部呈灰黄,有像“水锈”斑点,煮熟后,深红色,口味较差,蟹腥味小。 (三)上市时间(即生殖洄游上岸时间): 1、长江水系螃蟹:10月初开始活动,寒露至霜降开始形成高峰,汛期集中。 2、辽河水系螃蟹:8月中下旬开始活动,9-10月初集中上岸很快,时间很短。 3、瓯江水系螃蟹:8月中下旬开始活动,形不成高峰,直到元旦还陆续爬行活动。 (四)从成熟个体规格看: 1.长江水系成熟蟹:二秋龄成熟蟹规格整齐,平均体重150-250/只,最大个体达400-700克/只,群体增重7-10倍,回扑率(成活率)45-85%,(放养扣蟹种)。 2.辽河水系成熟蟹:二秋龄成熟蟹规格不整齐,体重平均100-150克/只,最大200-300克/只,群体增重5-8倍,回扑率20-35%,最小的0.5%。 3.瓯江水系成熟蟹:二秋龄成熟,平均体重60-80克/只,规格大小很不整齐,群体增重3-5倍,回扑率15-20%。 (五)从养蟹单产看: 1.长江水系蟹种,单产可达150-250斤。 2.辽河水系蟹种,单产只达50-80斤。 3.瓯江水系蟹种,单产只达30-50斤。
相关概念
螃蟹
螃蟹(学名:Brachyura),别称为蟹,甲壳类动物,分布广泛。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。 螃蟹身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区,身体的两边有附属肢连结,头部的附属肢称为触角,具备触觉与嗅觉功能,有些附属肢有嘴部功能,用来撕裂食物并送入口中。
青蟹
青蟹 青蟹:又名锯缘青蟹;俗名叫鲟;广东称膏蟹;台 湾,福建叫红鲟;浙南地区叫蝤蛑,菲律宾称泥蟹