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清江鱼的营养价值 清江鱼营养价值和功效?清江鱼营养价值和功效

来源:朵拉利品网  |  2020-06-03 22:18:53

1, 清江鱼营养价值和功效?清江鱼营养价值和功效



清江鱼焖锅。
用料:清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
步骤做法:1、将清江鱼清洗干净,切成片状,片的厚度大约在一厘米左右,然后放入盆中,加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀,腌制大约30-60分钟即可。这个时候,锅里同时放牛油,进行加热。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面,炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状,除了鱼和香芹以为。
3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右,除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状,放在蔬菜上面。

2, 清江鱼怎么养



鮰鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。
江团又名鮰鱼、长吻鮠。不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠其肉质细嫩鲜美、营养丰富 ,而且鱼膘肥厚 ,可加工成珍贵的鱼肚。长期以来人们一直把长吻鮠作为滋补的水产品,在封建社会还是朝廷贡品。
鮰鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。
江团的做法有很多,而清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。用江团鱼、水发香菇、火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。特点是肉质细嫩,汤质乳白,咸鲜可口,回味悠长,异香扑鼻,营养丰富,是高档宴席的名菜。
适宜气血不足者食用。适宜脾虚久泻、胃口不开者食用。
老年人、胃肠溃疡患者禁食。患有急慢性肾炎者忌食。
凡浮肿、水肿、腹水者忌食。
感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
参考资料来源:搜狗百科- 清蒸江团
参考资料来源:搜狗百科-长吻鮠

名词解释


江团

长吻鮠(Leiocassis longirostris),又名鮰鱼,是一种鲿科的鱼。在中国,分布于东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,以长江水系为主。因其肉质细嫩鲜美、营养丰富,而且鱼膘肥厚,可加工成珍贵的鱼肚,长期以来一直被作为滋补的水产品,在封建社会还是朝廷贡品。 长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小;须4对,细小,无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。

长吻

长吻,头长远超过体高。吻细长,尖而突出;下唇两侧叶狭,颐部正中有三角形小突起。须1对。背鳍刺较弱。生活在水体中、下层的小型鱼类,栖息于底质为砂砾的流水中。以水生昆虫及其幼虫为食。产卵期在5~6月,分布于国内珠江水系的西江, 北江, 东北和浙江各水系和国外的朝鲜西南部及日本本州和四国的西半部

清蒸

常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可。 使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本保证;二,主料入锅之前需要先将水煮沸,这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老,且容易控制合理的蒸制时间。三,合理把握用盐量,避免过咸而破坏食材的原始风味。 清蒸的方法适用面很广,蔬菜,肉类,禽类,海产品大都可以采用,代表性的菜品有清蒸大闸蟹,清蒸鲳鱼,清蒸乳鸽等。

 
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