1, 高温长时间杀菌法,杀菌温度多少度？加热多长时间？
病毒细菌等在高温下，其体内的蛋白质变性失活，使病毒和细菌死亡，可用来消毒.不过也有些细菌比较顽固，这就是消毒碗柜还分高温和臭氧消毒.一般的细菌在100度的条件下都会死亡，但是有一些耐热性强的杆菌或者芽孢仍然可以生存，所以会在121度杀菌20分钟左右进行杀菌.外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能杀死芽孢杆菌，为标准.芽孢的耐受性比较强，高温短时间也能存活 .一般来说芽孢都被杀死的话，其他的微生物都算是被杀死（病毒除外）
2, 湿热灭菌时间和温度
湿热灭菌法可分为： 煮沸灭菌法、巴氏消毒法、 高压蒸汽灭菌法、 流通蒸汽灭菌法、和间歇蒸汽灭菌法。1）流通蒸气灭菌法：是指在常压条件下，采用100摄氏度流通蒸气加热杀灭微生物的方法，灭菌时间通常为30-60分钟。该法适用于消毒以及不耐高热制剂的灭菌，但不能保证杀灭所有芽孢，是非可靠的灭菌方法。(2)间歇蒸汽灭菌法：利用反复多次的流通蒸汽加热，杀灭所有微生物，包括芽胞。方法同 流通蒸汽灭菌法，但要重复3次以上，每次间歇是将要灭菌的物体放到37℃孵箱过夜，目的是使芽胞发育成繁殖体。若被灭菌物不耐100℃ 高温，可将温度降至75℃~80℃，加热延长为30~60分钟，并增加次数。适用于不耐高热的含糖或牛奶的培养基。(3) 高压蒸汽灭菌法：103.4千帕 蒸汽压温度达121.3℃，维持15-20分钟。湿热灭菌法 湿热法可在较低的温度下达到与干热法相同的灭菌效果，因为：①湿热中蛋白吸收水份，更易凝固变性；②水分子的穿透力比空气大，更易均匀传递 热能；③蒸汽有 潜热存在，每1克水由 气态变成液态可释放出529卡热能，可迅速提高物体的温度。湿热灭菌法一般采用121℃，灭菌20-30min，如果是产孢子的微生物则应采用灭菌后适宜温度下培养几小时，再灭菌一次，以用于杀死刚刚萌发的孢子。
3, 干热灭菌设定温度和时间的依据是什么？
干热空气灭菌适用于耐高温的玻璃和金属制品以及不允许湿热气体穿透的油脂（如油性软膏机制、注射用油等）和耐高温的粉末化学药品的灭菌。在干热状态下，由于热穿透力较差，微生物的耐热性较强，必须长时间受高温的作用才能达到灭菌的目的。一般来说湿热灭菌法比干热灭菌法更有效。湿热灭菌是利用热蒸汽灭菌。在相同温度下，湿热的效力比干热灭菌好的原因是：1、热蒸汽对细胞成分的破坏作用更强。水分子的存在有助于破坏维持蛋白质三维结构的氢键和其他相互作用弱键，更易使蛋白质变性。蛋白质含水量与其凝固温度成反比（具体数据网上可查）。2、热蒸汽比热空气穿透力强，能更加有效地杀灭微生物：3、蒸汽存在潜热.当气体转变为液体时可放出大量热量，故可迅速提高灭菌物体的温度。高压灭菌一般是指在两个大气压下，把蒸汽的温度提高到120度，这比常压湿热灭菌的效率要高得多，具体的数据在网上很容易查到。
名词解释
芽孢
芽孢（英文名：spore），是某些特殊种群的细菌，主要是芽孢杆菌属Bacillus与梭菌属Clostridium中细菌产生的特殊休眠体，有极强的抗逆性，对热、碱、酸、高渗以及辐射均有强耐受性。普通的巴斯德消毒法无法杀灭芽孢，通常使用的杀灭芽孢的方法为高压灭菌。一个细菌产生一个芽孢，条件适宜时重新成为一个细菌，数量没有增加，因此芽孢不是细菌的繁殖体。
细菌
细菌（学名：Bacteria）是生物的主要类群之一，属于细菌域；也是所有生物中数量最多的一类。其形状多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。 细菌对人类活动有很大的影响。一方面，细菌是许多疾病的病原体，包括肺结核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由细菌所引发。然而，人类也时常利用细菌，例如乳酪及酸奶和酒酿的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌有也着广泛的运用。
消毒
消毒 是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的作用。用于消毒的化学药物叫做消毒剂。灭菌 是指把物体上所有的微生物（包括细菌芽孢在内）全部杀死的方法，通常用物理方法来达到灭菌的目的。 防腐是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。用于防腐的化学药物叫做防腐剂。无菌 不含活菌的意思，是灭菌的结果。防止微生物进入机体或物体的操作技术称为无菌操作。
