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电动器打奶泡技巧 各位大神 怎样打奶泡才是正确的

来源:朵拉利品网  |  2020-06-24 02:36:34

1, 各位大神 怎样打奶泡才是正确的



打奶泡方法:
1.器具
目前适合在家打发奶沫的器具重要有手动打奶器和电动打奶器两种,电动的虽然价格便宜,而且省心省力,但是其打出来的奶沫质量不敢恭维,所以我这里重点介绍手动打奶器。选手动打奶器重点看滤网,最好是双层的滤网,而且滤网和杯壁的闭合度要良好。
2.原料
必须是鲜奶。
3.制作步骤
(1)手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫,所以牛奶的温度可以根据实际需求来定,但如果做热咖啡,建议牛奶在65度左右,不要超过75度,如果是冷牛奶,建议温度在5度左右。 (2)将壶盖盖上,然后找一条干净的毛巾围住四周(见图)。 (3)轻拉拉杆,这里是奶沫细腻与否的重点,用力必须是手腕用力,而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动,随着手中慢慢的有厚重,开始加大幅度同时降低频率。 (4)当手中开始感觉越来越重时,可以打开盖子看下发沫的情况,正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。 (5)最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破,当然也可以直接用勺刮去。

2, 手动打奶器打奶泡的技巧



没用过宜家的电动奶泡器 以前在咖啡馆上班的时候都是直接用的蒸汽式的,插入牛奶差不多1公分左右 45°的方向,然后尽量让牛奶转起来,奶泡要很均匀很细腻 才是最理想的,拉花倒不是必须的啦一杯就打一杯 只要你的速度够快,奶泡还没有和牛奶分离(也就是奶泡沉下去很多剩下的是大奶泡在上面漂着,这样很不容易拉花)就可以。还有 牛奶也要有要求 最好的是全脂的,(我们那时候用的是雀巢的牛奶) 热牛奶不行。
拉花的话如果不用其他道具辅助的话 一般都是桃心和树叶两种 还有用牙签挑花和巧克力酱拉花的 很多的没法用文字来形容 网上有很多的视频可以借鉴。
咖啡磨成咖啡粉之后 最好是一个星期内喝完,因为咖啡粉跑油非常快,即使你的密封很好。最好的就买咖啡豆然后有那种手摇式的磨豆机(也没多少钱),喝一杯磨一杯。咖啡豆开袋之后最好用密封器皿密封好,如果咖啡豆表面出油的话会很影响咖啡的口感。
才疏学浅, 能借鉴最好 不能也希望各路高手多多指教!

名词解释


牛奶

牛奶是最古老的天然饮料之一,是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等,被誉为“白色血液”。 在不同国家,牛乳分有不同的等级,但普遍分为全脂、高钙低脂及脱脂牛乳三类。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。

拉花

拉花产生并流传于太行山区井陉县境内。长期以来,它那深沉、内在的风韵,苍凉、刚健、压抑的艺术风格,富有表现力的舞姿和舞蹈动律,深受群众喜爱。50年代以来,被舞蹈界誉为河北省最有代表性的四大舞种之一。

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