1, 做炸薯条至少冷冻多久
入冰箱4小时左右最好，因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。炸薯条不冷冻也可以。炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。炸薯条一种土豆条的油炸速食。做法是在锅内注入生油十两，烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上番茄汁或椒盐，甘香可口。炸薯条源于比利时，这种食品深受法国人的喜爱。
2, 炸冷冻薯条需要炸多长时间
家中有宝宝的父母，都很头疼一件事，就是孩子对外面的食物更有兴趣，往往不喜欢吃家里的饭菜，而其实很多外面的食物家中都可以DIY，比如快餐店的薯条，就可以哦！今天就教各位父母在家DIY薯条哦，而关于自制薯条有几个问题需要特别处理，尤其是关于要冷冻多久，薯条才可以和快餐店一样爽脆好吃呢。其实，薯条是一种很简单的食品，我们在家中也可以自制，而如何能够模仿出快餐店的口感和味道则是关键，这其实就需要一些技巧了。几个马铃薯、油炸锅、黄油、牛奶、酱料。将马铃薯先洗净去皮，切成均匀的小手指宽度长条，然后用干净的水浸泡掉表面附着的淀粉，过程中不断清洗换水，保持水一直是清澈的状态。烧一锅水，待水即将沸腾的时候将泡好的薯条放入，煮制3-5分钟，这里要注意，在选择食材时要挑选质地厚密的马铃薯，避免一焯水就软烂的情况。马铃薯条在将熟时捞出控干水分，这时可以准备一个小盆，倒入新鲜的牛奶，然后将控干水分的马铃薯条浸泡在牛奶中数小时，可以放在冰箱的冷藏柜中过夜保存，让牛奶充分浸入在马铃薯条上。第二天捞出沥干牛奶，然后用一个保鲜袋，将马铃薯条放进保鲜袋，封好口，冷冻柜中冰冻3个小时。时间要把握好，合适的时间会让薯条炸出来更脆。冷冻好的马铃薯条不需要解冻，直接倒入油锅烹炸，这里有一个小窍门，能让你的自制薯条风味更佳，就是在油锅中加入一块黄油，这样，炸制出来的薯条不仅奶香四溢，还会有一种说不出来的醇厚风味。炸制的时间不需要太长，薯条表明金黄即可捞出控油，家中自制薯条可以多增加控油时间，或者用厨房用纸吸油，来减少薯条的油脂含量。
名词解释
薯条
薯条（英文名French fries）是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。
马铃薯
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物。 马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6~8对种子肾形，黄色。
牛奶
牛奶（milk）是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，可分为全脂、高钙低脂及脱脂三类。 牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。它的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪极易被人体吸收。
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