1, 怎么样炸鱿鱼？
水发香菇去蒂洗净. 另起锅内放入猪油烧到七成热. 葱切成段，调好味；9，使其碱味去掉，即可听见劈啪响声；61，装入汤碗内，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，放香油. 先将锅巴放在桌上，将鱿鱼片烧开氽过，大的改块；10，倒入漏勺内沥油；5. 锅内放入猪油烧到六成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，撒胡椒粉和葱段；2;3，胀发. 下入鱿鱼片烧入味；8，用湿淀粉调稀勾芡、酱油. 加入浓鸡汤500毫升和味精，用开水冲洗2至3次；7、料酒，下入香菇炒一下，再倒入漏勺内沥干水分、盐. 锅内放入清汤250毫升；4. 将锅巴掰成3厘米大的块. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，有声有色即成
4, 怎么炸鱿鱼丝？
冰冻的鱿鱼须，解冻，剥去外皮，去中间的象眼晴一样的东西（可能是它的进食口），顺着切条（每条或两条须须一条），用放了姜、酒的沸水焯一下，捞出，过冷水，沥干。加适量的盐、胡档粉、姜、酒，腌约十分钟入味。从超市买一盒万用炸粉，按包装上的说明，将炸粉加适量的水、少许盐、油，搅拌均匀，调成糊糊状。腌好的鱿鱼须先拌入一些淀粉，再放到糊糊中挂糊。锅里倒约两碗油，烧热，将挂了糊的鱿鱼须逐条放入油中，炸到金黄色，捞出，沥干油（可用厨房用纸吸掉一部份油脂，较为爽口不腻），装碟。按个人口味蘸食各种酱汁。个人觉得李锦记的泰式甜辣酱不错。
5, 鱿鱼片怎么做如何做好吃
主料鱿鱼鱿鱼一只（去头） 黑木耳泡发适量 胡萝卜 葱段 辅料盐 鸡精 白胡椒面 爆炒鱿鱼片的做法步骤1. 斜刀片成薄片儿2. 平铺盘中，也可涮火锅3. 水烧开，快速焯一下4. 捞出盛盘待用5. 准备好黑木耳葱段胡萝卜丝6. 锅子加油烧热，菜先下去煸炒断生，再放鱿鱼片，下盐鸡精，翻炒两三下即可出锅装盘，吃前再撒上白胡椒粉
6, 干炸鱿鱼怎么做
材料 鱿鱼2只，蒜蓉2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油（供油炸用）约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。 制法 (1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。 (2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。 (3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。 (4)以油温180摄氏度的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。 (5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。 (6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。 心得 如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒著熟，再切圈炸。
相关概念
鸡精
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
