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碧螺春炒青 碧螺春到底算烘青?还是炒青?

来源:朵拉利品网  |  2021-03-18 02:12:32

2, 碧螺春到底算烘青?还是炒青?



炒青。
碧螺春炒青的过程是采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
碧螺春选用成熟度高的做青叶,纤维素多,含水量少,宜低温闷炒为主,程度略轻,较细嫩的做青叶,含水量多,多酚类物质多,应适当高温扬炒,程度充足。以散失较多水份,便于揉捻,同时可减少苦涩味。
杀青
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。
绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。
参考资料来源:搜狗百科—碧螺春
参考资料来源:搜狗百科—杀青

3, 苏州碧螺春炒青多少钱



炒青,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,
通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序.
2015年的炒青茶价格已经基本定下,今年的碧螺春从明前茶到碧螺春的炒青茶,在品质和价格上面都会让广大客户满意!
我们苏州正大方圆碧螺春农茶网提供最正宗的碧螺春茶叶。给出一个炒青的参考价。
特级炒青90元一斤
一级炒青75元一斤
二级炒青55元一斤

4, 碧螺春是蒸青还是炒青



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是炒青
炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整,卷曲似螺,白毫显露,色泽银绿隐翠光润;内质清香持久,汤色嫩绿清澈,滋味清鲜回甜;叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明:产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名,外形条索细紧匀整,苗秀有峰毫,色泽绿润;内质香高而持久,有花果香,汤色清澈明亮,滋味甘醇爽口,叶底嫩绿明亮。

名词解释


杀青

杀青是一个汉语词汇,拼音是shā qīng,现在多用于影视作品的制作上,经常会看到\"某某片于今日杀青\"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法。 \"杀青\"一词与古代制竹简过程中的关键步骤是非常有关联的。

炒青

炒青,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。

碧螺春

碧螺春(Biluochun Tea)是中国十大名茶之一,属于绿茶类,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,获得原产地域标志产品保护。 其炒成后的干茶条索紧结,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,又因产于春季,故名“碧螺春”。其冲泡后杯中白云翻滚,汤色碧绿清澈,清香袭入,饮后回甘。

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