2, 求重庆辣油的配方详细制作流程方法
食材明细天香辣椒200g朝天辣椒200g二金条辣椒200g花生适量芝麻适量色拉油500g菜油500g小磨麻油200g老姜适量大蒜适量大葱适量盐适量草果适量三奈适量八角适量桂皮适量丁香适量香叶适量花椒适量冰糖适量超辣口味烧工艺数小时耗时普通难度老重庆辣椒油的制作的做法步骤1微辣的天香辣椒。2微辣的天香辣椒。3中辣的朝天辣椒。4中辣的朝天辣椒。5特辣的二金条辣椒。6特辣的二金条辣椒。7用搅拌机将干辣椒搅成辣椒面。8按1:1:1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。9花生炒熟后，搅成粉末。10将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。11老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。12香料洗净准备好。13将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。14油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。15关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。16捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。17待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。18最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。
3, 重庆油辣子如何做才香？
食材用料粗辣椒面一把熟芝麻一把油适量花椒粒麻椒粒各一小把大料两个油辣子的做法油辣子的做法图解11.把芝麻和粗辣椒面放在碗里。油辣子的做法图解22.花椒粒麻椒粒大料准备好。油辣子的做法图解33.锅内烧油，小火。油辣子的做法图解44.锅温时，把调料放进去炒出香味，变色后捞出弃之。油辣子的做法图解55.继续把油烧热热的，冒烟的那种，关火，凉至7分热时浇到辣椒面上。反复烧三次油这样做（第二次就不用放调料了）油辣子的做法图解66.装在瓶子里待用。油辣子的做法图解77.好好吃，香喷喷的。（里面的调料根据个人喜好更改添加。）
4, 重庆油辣子海椒怎么做？
油辣椒 油辣椒看是用在什么地方，制作方法也有所不同， (1)，用于羊肉粉：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。 (2)，一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒：把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤，直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。 (3)，制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作：锅下菜籽油烧至7成热——下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。一般辣椒和油的比例1:1即可。 (4)，制作红油 方法同上，所不同的是：A，装油辣椒的容器要大一些；B，辣椒和油的比例可为1: 1.5;C，糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功，
名词解释
辣椒
辣椒（拉丁学名：Capsicum annuum L.，别名：长辣椒），茄科辣椒属草本植物。它原产于墨西哥和哥伦比亚，世界各国普遍栽培。 其茎近无毛或微生柔毛，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，顶端短渐尖或急尖；基部狭楔形，花单生，花萼杯状，花冠白色，花药灰紫色，果梗较粗壮，果实长指状，种子扁肾形，淡黄色。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。
辣椒面
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。
