1, 赣南小吃烫蛋皮的做法,客家烫蛋皮怎么做好吃 烫蛋皮
主料红薯淀粉130克清水100克鸡蛋2个辅料青菜20克植物油2勺食盐3克姜1克生抽2克葱花1克#赣南小吃#烫蛋皮的做法1.红薯淀粉2.加清水静置一会儿3.搅匀，滤去杂质4.加入鸡蛋两个5.搅匀6.平底锅蛋薄油，放入适量粉糊，晃动锅子使其成为圆形7.两面煎成形，成熟8.依次做完所有，我这个量做了五张9.切成适量的条形10.炒锅中放一勺油，放下姜丝炝香，加入清水适量11.煮开后放入清菜主料红薯淀粉130克清水100克鸡蛋2个辅料青菜20克植物油2勺食盐3克姜1克生抽2克葱花1克#赣南小吃#烫蛋皮的做法1.红薯淀粉2.加清水静置一会儿3.搅匀，滤去杂质4.加入鸡蛋两个5.搅匀6.平底锅蛋薄油，放入适量粉糊，晃动锅子使其成为圆形7.两面煎成形，成熟8.依次做完所有，我这个量做了五张9.切成适量的条形10.炒锅中放一勺油，放下姜丝炝香，加入清水适量11.煮开后放入清菜12.同时放入淀粉蛋皮条13.再次沸腾立即关火。调 入葱花，盐，生抽即可。
2, 美味的赣南小吃烫蛋皮怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料红薯淀粉90克马蹄粉90克鸡蛋150克 辅料油适量盐适量姜10克细葱15克猪肉50克生抽适量辣椒适量清水200克步骤烫蛋皮的做法步骤11.红薯淀粉和马蹄粉混合（如果没有马蹄粉，也可全部用红薯淀粉）烫蛋皮的做法步骤22.倒入清水浸泡一会烫蛋皮的做法步骤33.搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆烫蛋皮的做法步骤44.倒入筛内滤去杂质烫蛋皮的做法步骤55.敲入鸡蛋烫蛋皮的做法步骤66.将面浆搅打均匀烫蛋皮的做法步骤77.平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆烫蛋皮的做法步骤88.等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，重复步骤7~8烫蛋皮的做法步骤99.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄烫蛋皮的做法步骤1010.将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）烫蛋皮的做法步骤1111.切好的蛋皮不容易粘连在一起烫蛋皮的做法步骤1212.准备汤料食材烫蛋皮的做法步骤1313.锅内加少许油，倒入姜丝爆香烫蛋皮的做法步骤1414.加足量清水或者肉汤煮沸烫蛋皮的做法步骤1515.汤煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟烫蛋皮的做法步骤1616.再倒入蛋皮略煮烫蛋皮的做法步骤1717.加少许生抽烫蛋皮的做法步骤1818.撒葱花和辣椒，即成
3, 鸡蛋皮有营养吗？
构成蛋壳主要有两部分，一是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物，大约是以1:50的比例形成，最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜，称为表层膜（cuticle），具有保护蛋被微生物污染的作用。此基质可再区分为乳头状基质层（mammillary layer），与海绵状基质层（pallisade layer），乳头状基质内接蛋壳膜。蛋壳上钙质的堆积起自于乳头状基质的核心，逐次形成圆锥状，其上端则紧密连接海绵基质层，钙质在海绵基质上有方向性的向蛋壳表面形成钙结晶而堆积。因此，基质会直接影响蛋壳的品质，而此基质主要是由蛋白质及粘多醣类所形成。 ·胃酸过多时，食用蛋壳 取2~3个蛋壳洗净后，擦干水份。用手捏碎后，放在研钵中，捣成粉末状，一次只喝2~3公克。 提供点资料共楼主参考： 胃酸过多要多摄取蛋白质、节制刺激性食品 胃酸过多的人在日常生活中要注意抑制胃液分泌，避免暴饮暴食和刺激性食品。除禁烟、禁酒或节酒外，消除过度紧张也很重要。遵照医师指示，服用控制胃酸分泌的制酸剂。 在食物方面，因胃液分泌过剩，为保护胃壁，要多摄取蛋白质。蛋白质丰富又不刺激胃的食品有豆腐、白肉鱼及牛奶等。豆类中也含有许多上等的蛋白质，但豆类不易消化，必须煮软后再食用。豌豆煮清淡、松软些，也可健胃整肠。 要使胃的黏膜强健，维他命也是不可缺少的，要多多吃水果及蔬菜等丰富含维他命的食品。 使用油煮食时，若能善用橄榄油或胡麻油，也能抑止胃酸分泌；不过，不可过量。 应该节制的则有虾子、贝类等易消化的鱼贝类、多脂肪的肉类、笋子、地瓜等纤维多的蔬菜及过酸过甜的食品。蔬菜类要尽量煮软，再食用。 咖啡、红茶及香辣调味料会强烈刺激胃，平时就要节制食用或调淡些食用。不过，病情严重时，绝对禁止。 民间疗法中有使用蛋壳的。先净之洗净，磨成粉末，每次2~3公克加白开水饮用。 低酸症要节制不易消化或油腻食物 患低酸症的人胃酸分泌少，若一次吃太多，就会造成消化不良及下痢。要多吃些营养价值高的东西，但每次只能少量。最好是少量多餐。适度的香辣调味料、红萝卜及柠檬汁有助于促进胃液分泌。 和胃酸过多一样，难消化的东西尽量节制，油腻食物也要避免。蔬菜会使胃酸减少，最好要拌成沙拉生吃，可煮或炒过再吃，易消化的蛋白质和维他命也不可或缺。 咖啡、红茶，最好冲淡一点，也不要喝太多。 民间疗法中，有直接吃2~3个生山楂果实，效果也不错。 ·胃酸过多时，食用蛋壳 取2~3个蛋壳洗净后，擦干水份。用手捏碎后，放在研钵中，捣成粉末状，一次只喝2~3公克。 ·低酸症时，食用山楂果实 生的山楂果实2~3个或干的果实2~4公克为一次的份量。煎汁饮用时，干的果实10公克加600公克的水，煎至半量，一天喝三次。或直接吃煎过的果实也可以。 ·胃酸过多或低酸症的胃肠药也不同 胃消化不良、胸口闷烧、打嗝等胃不舒服的症状，是胃酸过多和低酸症共有的症状。因此在服用市售的胃肠药时，要分辨清楚病症。胃酸过多是胃酸分泌过盛，若服用消化剂或健胃药，反而促进胃酸分泌，产生反效果；须选择医师处方的制酸剂或保护胃壁的胃肠药。低酸症者则要服用含帮助胃酸不足的消化酵素之健胃药。
名词解释
蛋壳
卵生动物的卵外壳，起保护卵生动物的卵作用。构成蛋壳主要有两部分：一是由蛋白质纤维所构成的基质，二在蛋白质基质上堆积钙质的结晶物。
基质
基质在不同学科领域中，定义不同。 在化学中，基质是指标本中除分析物以外的一切组成；在工业上，基质是指分散有断续颗粒的连续介质；在生物学上，基质是指由生物大分子构成的无定形胶状物，无色透明，具有一定黏性，孔隙中有组织液。
胃酸过多
胃酸过多（hyperchlorhydria）又称作胃酸过高，是胃肠疾病的常见症状之一。 适度的胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多就会伤及胃、十二指肠黏膜，造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。人胃是持续分泌胃酸的，其基础的排出率约为最大排出率的10%，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低。胃液中的胃酸（0.2%～0.4%的盐酸），可以杀死食物里的细菌，确保胃和肠道的安全，同时增加胃蛋白酶的活性，帮助消化。 胃液对消化食物起着重要作用，正常胃液呈酸性，空腹时为20～100ml，超过100ml提示胃酸分泌增多。正常生理状态下胃液分泌维持一定的量，如分泌过多，患者就会感到胃部不适，出现胃部灼烧感、吞酸、反胃、吐酸水等现象。
