1, 正宗水煮鱼片怎么做好吃
1. 去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。2. 片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。3. 烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。4. 热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油。5. 用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。6. 再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。7. 下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。8. 另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
2, 正宗四川水煮鱼的做法步骤图,
用料 花鲢鱼 一条 青红花椒 一大把 淀粉 适量 菜籽油 适量 芹菜青笋 一盘 辣椒面 一小盘 辣椒料 一袋 姜蒜 一小盘 香葱香菜 一小盘 正宗四川水煮鱼的做法 锅热放青笋 芹菜 炒软 加一点盐 然后盛出备用倒入清油 烧热放姜蒜 辣料炒一下 把油炒红加骨汤先放鱼头煮熟将煮熟的鱼头放到菜上下鱼片煮好的鱼片连汤一起倒到鱼头上 加香菜葱花辣椒面 红青花椒 味精起锅倒油 油热后浇到辣料花椒上就好啦
3, 水煮鱼片怎么做？
把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜水煮鱼片的做法步骤1青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了水煮鱼片的做法步骤2锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒水煮鱼片的做法步骤3然后下豆瓣酱，炒出红油水煮鱼片的做法步骤4下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味水煮鱼片的做法步骤5鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开水煮鱼片的做法步骤6在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可
名词解释
鱼片
鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。 入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。
倒入
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香料
香料（spice），发展已有数千年的历史。主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料，按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中，全合成香料是作为精细化学品组织生产的。
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