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财鱼火锅的做法和步骤 黑鱼火锅放什么菜好吃

来源:朵拉利品网  |  2020-04-16 23:23:03

1, 黑鱼火锅放什么菜好吃



步骤
黑鱼火锅的做法步骤11.首先把黑鱼分段清洗干净,然后用料酒,盐腌制半小时入味
黑鱼火锅的做法步骤22.炒锅放油,把冲姜蒜花椒依次放入锅内炒出香味,然后把火锅料放入锅内炒出红油。把鱼块放入锅内炒,注意翻面
黑鱼火锅的做法步骤33.鱼块翻炒一会,因为油多,不用担心会炒烂掉,放入豆腐块翻炒
黑鱼火锅的做法步骤44.加入适量开水炖20分钟左右即可
黑鱼火锅的做法步骤55.倒入汤锅,加入自己喜欢的配菜即可,(火锅料放的比较多,所以我后面没加盐,觉得口味淡的可以加适量盐和鸡精)
黑鱼火锅的做法步骤66.蘸料必不可少,蒜泥倒入香油拌匀加适量盐,芝麻酱,香菜末,小葱末
黑鱼火锅的做法步骤77.味道很不错哦,喜欢辣的炒葱姜蒜的时候可以多放点红辣椒和麻椒

2, 黑鱼火锅怎么做好吃



火锅底料配方
主料:鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克
汤料:走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克
调料:食盐5克 味精2克 料酒20克。学正宗重庆火锅技术搜索成都上善佳美食。
清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉,去净粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。学正宗重庆火锅技术搜索成都上善佳美食。
清汤火锅底料配方做法
牛骨清汤火锅底料的做法
1、剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握。
温馨提示:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。学正宗重庆火锅技术搜索成都上善佳美食。
羊杂清汤火锅底料的做法
1、 超市买洋杂汤备用。
2、 锅内加清水,待水开后,放入羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等,同时加大葱、生姜,再熬1小时以上。
3、食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油。
清汤火锅底料的做法贴士
做清汤火锅底料的关键是原料上等、工序精细。火锅底料的各种主料切片要均匀,厚薄一致;吃火锅的中途要添加清汤和食用盐等。学正宗重庆火锅技术搜索成都上善佳美食。

3, 鱼杂火锅的做法步骤图,鱼杂火锅怎么做好吃



鱼嘴 适量
鱼杂 适量
青椒适量
料酒适量
葱姜 适量
红椒片 适量
盐适量
油适量
鱼杂火锅的做法
1将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用
2将锅里下油,下入鱼杂煸炒并烹料酒
3下入鱼嘴及辅料、调料,放入清水1000克煮30分钟调味即可
美食背后的故事
香辣湘食味
小贴士
鱼杂中的鱼泡需要弄破,这样煮的时候避免浮水上,不容易入味,也不好看;鱼籽需把血水清洗干净

4, 鱼火锅怎么做?详细步骤。



火锅鱼的食材及做法:
火锅鱼的制作食材:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等)、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。
火锅鱼的做法详细步骤:
1.鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;
2.把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;
3.锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;
4.加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;
5.加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了;
6.水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;
7.5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;
8.起锅时加点味精及很少的盐。

5, 麻辣火锅鱼的做法步骤图,麻辣火锅鱼怎么做



用料
花椒 适量
大葱 根
料酒 适量
生姜 6片
生抽 2小匙
花生碎 适量
香菜 适量
木耳菜 适量
豆腐 一块
豆腐干 2张
麻辣鱼火锅百的做法
黑鱼身子和鱼头分开,身子切片,放葱姜,花椒,料酒,生抽拌开。腌制2个小时麻辣鱼火锅的做法 步骤1
放葱姜,煎鱼头,加水煮至开,后变小火炖1-2小时。备用麻辣鱼火锅的做法 步骤2
把各种蔬菜洗净,切好备用麻辣鱼火锅的做法 步骤3
在煮好的鱼汤里度放入麻辣调料,煮开,放入豆制品,后放鱼片,煮15分钟左右,放入香菜碎,小葱碎,浇上热油出锅麻辣鱼火锅的做法 步骤4
可以享用啦!麻辣鱼火锅的做法 步骤5

名词解释


加入

“加入”(jiā rù),指加上,搀进去;参加、参与。语出清顾仲《养小录·腌莱法》:“候七日,依前法搬叠,叠实。用新汲水加入,仍用石压。”

调料

调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品,有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料,包括各种酱油、食盐、酱味等。

火锅

火锅(Hot Pot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用,有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

 
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