1, 铁板烤鱼的做法步骤图,铁板烤鱼怎么做好吃
食材用料：鲭鱼两条葱丝姜丝小米椒糖相克食物酱油胡椒粉料酒盐菜谱做法：1.鲭鱼两条2.去内脏去头洗净沥干水分3.鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐4.将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上5.烤箱烤盘上铺上锡纸6.锡纸上刷薄薄一层油7.将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上8.电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下9.烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味
2, 铁板锡纸烤鱼的做法
用锡纸包裹住肉类，在烘烤过程中还可以锁住肉中的水分，保持鲜嫩多汁的口感。做这道烤鱼，我加了些豆豉，它特殊的香气在加热过程中会慢慢渗入鱼肉中，使鱼别具风味，非常过瘾。秘制锡纸包烤鱼的做法1.红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段2.烤鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀3.再加入一大勺料酒4.涂匀后腌制15分钟5.炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用7.锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香8.再放入豆豉炒匀9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香10.放入各种调味料和适量水，烧开后放入烤鱼煮5分钟11.烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将烤鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上12.将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙13.放入烤箱中烤20分钟就可以了 烹饪技巧1、做这道菜的烤鱼不要太大，一斤左右最好，大了不易入味；2、烤鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好；3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物；4、锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出。
3, 怎么做铁板烤鱿鱼肥嫩
主料鱿鱼2—3条 辅料料酒适量 姜丝适量 黄豆酱适量 椒盐适量 蒜味辣椒汁适量 食用油适量 四川风味麻辣酱适量 白胡椒适量 铁板鱿鱼的做法步骤1. 准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。5. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。6. 取出后，用竹签或金属签穿成串备用。7. 平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。8. 中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。9. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。10. 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好
4, 铁锅烤鱼的做法步骤图,铁锅烤鱼怎么做好吃
用料 鲤鱼、草鱼或其他 一条 蒜 6或7瓣 姜 泡姜一个 洋葱 1个 土豆 1个 花椒 适量 盐 适量 料酒 4勺 香菜 两棵 生抽 3勺 干辣椒 6或7个根据口味 泡椒 4个 豆豉 适量 豆瓣酱 2勺 铁锅烤鱼的做法 香菜1棵、洋葱半个、泡椒4个、泡姜1个、蒜全部切丁备用鱼洗净，鱼背斜刀开花，并从肚子破开分两半，背连着（便于煮熟和美观）。加入料酒、盐腌制10分钟锡纸包裹腌制好的鱼，包裹前锡纸上刷一层油。热锅加油（少许），油热后将包裹好的鱼连同锡纸一起放入锅内闷10分钟。若，未准备锡纸，也可以直接将腌好的鱼放入锅内中小火煎至鱼皮变酥。再翻面煎至鱼肉变白。关火备用。准备另一口锅。加入少量油，倒入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、泡椒、干辣椒、花椒、香菜、洋葱等一起炒3分钟后加一小碗水煮开备用。土豆去皮，切片。半个洋葱切片。锅里加油，待油热后加入土豆、洋葱煸炒一会儿。将锡纸煎好的鱼，去锡纸放入刚才炒土豆和洋葱的锅里，再加入炒好的泡椒等佐料汤、加生抽。中小火焖3-5分钟。关火起锅撒上香菜末。我自己用的焖锅炒的料。还算美观，就没再准备其他的烤鱼器皿。若，要用其他器皿，炒好土豆和洋葱后将后面的工序换至烤鱼器皿内完成。
5, 铁板烧烤鱿鱼做法
2008/2/24街头铁板烤鱿鱼家庭自制做法前些天突然很想吃铁板烤鱿鱼，又苦于所在小区外没有卖的，索性自己自制了一份铁板烤鱿鱼，还不错，特此给大家分享做法。 准备工具： 食材：鱿鱼（须的味道最好吃），豆瓣酱（最重要的调味料），金龙鱼调和油（其实只要是清油就可以），干海椒粉，味精，花椒，孜然，葱。 也可以根据自己的口味加放蚝油，蒜，大头菜等调味料。 工具：铁锅（每家都有的），锅铲（每家也有）。 做法： 1. 首先把鱿鱼洗净，然后切块，个最好大点，不然烤后就变得很小了，35cm左右大为最好； 2. 点火，铁锅里不放任何东西，就把鱿鱼放进去烫，此时要把锅铲不断的压鱿鱼，这时鱿鱼会不断地冒水和蒸汽出来，干烫到几乎不出水就可以了。此时会粘锅的，所以要不断翻铲，那些粘在锅上的东西是正常的，别太担心。烫好后把鱿鱼铲出来，把粘在锅上的干东西清理掉； 3. 放油，一点即可，烧热后把鱿鱼放进去翻炒，此时依次放入豆瓣酱，干海椒粉，花椒，味精，孜然，最后关火放入葱花，混匀后即可。 此时一份美味的铁板烤鱿鱼就做好了
6, 铁板烤鱿鱼的具体做法
铁板鱿鱼 容易呀！鱿鱼洗干净切成大块用签子串好放在加热好的铁板上，倒上色拉油和调制好的酱料烤就好了！可以根据个人的喜好加自然和多一份的番茄酱。关键是酱料，这可是我的秘方，传授给你了，记得给分我！ 一次多做点密封在瓶子里，不会坏的。豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、花椒粉、茴香粉 以上五种酱料比例为 1 : 1 : 1 : 1/4 : 1/4锅里放点油，小火放入2份葱末和1份蒜末1分姜末，爆香； 依次加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、花椒粉、茴香粉，翻炒均匀，加入适量二锅头继续翻炒几下，出来香味就OK了 记住一直都是小火
7, 烧烤店的铁板鲫鱼的做法与用料
1. 鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。2. 在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。3. 将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。4. 将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。5. 另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。6. 放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。7. 大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。2. 鲫鱼性甘平，入脾 、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功。3. 鲫鱼不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
名词解释
鲫鱼
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。 鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus。 鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
