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铁板烤鱼的家常做法 铁板烤鱼怎么做好吃,铁板烤鱼的家常做法

来源:朵拉利品网  |  2020-04-12 04:20:20

1, 铁板烤鱼怎么做好吃,铁板烤鱼的家常做法



菜谱做法:
1.鲭鱼两条
2.去内脏去头洗净沥干水分
3.鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒,糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐
4.将调料拌匀,鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上
5.烤箱烤盘上铺上锡纸
6.锡纸上刷薄薄一层油
7.将姜丝葱丝先放入烤盘里,将鱼放在葱丝姜丝上
8.电磁炉调至130度,烤至一面成型时起翻面再烤一下
9.烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味

2, 铁板烤鱼的做法步骤图,铁板烤鱼怎么做好吃



食材用料:
鲭鱼两条
葱丝
姜丝
小米椒
糖相克食物
酱油
胡椒粉
料酒

菜谱做法:
1.鲭鱼两条
2.去内脏去头洗净沥干水分
3.鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒,糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐
4.将调料拌匀,鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上
5.烤箱烤盘上铺上锡纸
6.锡纸上刷薄薄一层油
7.将姜丝葱丝先放入烤盘里,将鱼放在葱丝姜丝上
8.电磁炉调至130度,烤至一面成型时起翻面再烤一下
9.烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味

3, 铁板烧烤鱼怎么做



韩式铁板鱿鱼:
1.新鲜鱿鱼从肚子剪开,去除内脏(一定不要把内脏弄破),眼睛去掉,身子上黑色的膜撕掉
2.洗干净鱿鱼控干水分,打花刀
3.生抽咸盐胡椒粉耗油韩式辣酱蒜水按照上述比例调好,不要太稀。洋葱半个切好
4.平底锅内放油,放入鱿鱼,把酱汁均匀倒在鱿鱼上,放入洋葱,煎熟出锅
5.撒上炒熟的芝麻
铁板鱿鱼家常版
1.将鱿鱼处理一下,切成小段
2.平底锅中放入少量油,将鱿鱼进行第一次煸炒,会出现好多汤。
3.把鱿鱼盛出来,把锅中汤倒掉,一定要刷洗锅后,再进行第二次煸炒,要不然后面操作时特别容易粘锅。
4.接下来,把平底锅加热,小火,记住不放油,把鱿鱼进行第二次煸炒。
5.当鱿鱼干份的时候,加入白酒一点点,作用是去腥,然后依次放入生抽,香醋,不用太多,上色即可
6.接下来放入面酱,糖,蒜蓉辣酱,根据自己的口味加入,如果不放糖的话,感觉面酱的鲜味出不来。
7.当酱汁吸收差不多时,关火,放入孜然粉,辣椒粉,还有白芝麻

4, 铁板烤鱼



铁板鱿鱼的制作方法
一、所需用具:
铁板一块 3 ~ 5 毫米厚,直径为 30cm 左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具 ( 三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气 ) ,铁铲一把,毛刷一把。
二、选料:
鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方: ( 以 2 公斤鱿鱼为例
五香粉 40g 、孜然粉 30g 、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精 25g 、精盐 15g 、超级鲜味王 2g 、生姜 20g 、蒜泥 20g 、白糖 3g 、料酒适量、淀粉 80g 、洋葱100g 。
四、腌制:
将鱿鱼分割成长 3 ~ 5 厘米、宽 1 . 5cm 左右、厚 0 . 8cm 左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制 20 分钟左右。
五、穿串:
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制
将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1 .配料:泡椒 500g 、芝麻酱 150g 、花生酱 200g 、辣椒油 40g 、大蒜仁 100g 、花椒粉 30g 、味精 80g 、超级鲜味王 lOg 、鸡精 100g 、白糖 20g 、精盐 40g 。
2 .先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎
3 .用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 "
4 .把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。
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5, 请高人指点,铁板烤鱼的只作方法。



1. 鲫鱼去除腹内黑膜和肠线,剪掉侧鳍,控干水分备用。
2. 在鱼身上均匀的划几刀,用盐和料酒按摩鱼身。
3. 将姜蒜切末,把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。
4. 将锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的花生油,将鱼煎至两面金黄。
5. 另起锅放少量的花生油,放葱姜末入锅爆香。
6. 放煎好的鱼,再把调好的调味汁倒入,加一碗热水没过鱼身。
7. 大火煮开,中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。
2. 鲫鱼性甘平,入脾 、胃、大肠,具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表,通阳散寒和胃,又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功。
3. 鲫鱼不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

名词解释


锡纸

一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,金属成分其实是铝,而非锡。铝箔纸,在香港有人也称之为锡纸,是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.02mm以下的一种薄片,大部分的铝箔纸一面光亮,另外一面哑光。主要用于包装食物、药物、化妆品和其他化学制品等。

 
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