1, 请高人指点,铁板烤鱼的只作方法。
铁板鱿鱼的制作方法一、所需用具：铁板一块 3 ~ 5 毫米厚，直径为 30cm 左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具 （ 三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气 ） ，铁铲一把，毛刷一把。二、选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。三、配方： （ 以 2 公斤鱿鱼为例五香粉 40g 、孜然粉 30g 、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精 25g 、精盐 15g 、超级鲜味王 2g 、生姜 20g 、蒜泥 20g 、白糖 3g 、料酒适量、淀粉 80g 、洋葱100g 。四、腌制：将鱿鱼分割成长 3 ~ 5 厘米、宽 1 . 5cm 左右、厚 0 . 8cm 左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。五、穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。六、烤制将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。七、飘香酱的调制1 .配料：泡椒 500g 、芝麻酱 150g 、花生酱 200g 、辣椒油 40g 、大蒜仁 100g 、花椒粉 30g 、味精 80g 、超级鲜味王 lOg 、鸡精 100g 、白糖 20g 、精盐 40g 。2 .先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎3 .用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 "4 .把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。http://www.
2, 铁板烤鱼的做法步骤图,铁板烤鱼怎么做好吃
食材用料：鲭鱼两条葱丝姜丝小米椒糖相克食物酱油胡椒粉料酒盐菜谱做法：1.鲭鱼两条2.去内脏去头洗净沥干水分3.鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐4.将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上5.烤箱烤盘上铺上锡纸6.锡纸上刷薄薄一层油7.将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上8.电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下9.烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味
3, 铁板锡纸烤鱼的做法
用锡纸包裹住肉类，在烘烤过程中还可以锁住肉中的水分，保持鲜嫩多汁的口感。做这道烤鱼，我加了些豆豉，它特殊的香气在加热过程中会慢慢渗入鱼肉中，使鱼别具风味，非常过瘾。秘制锡纸包烤鱼的做法1.红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段2.烤鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀3.再加入一大勺料酒4.涂匀后腌制15分钟5.炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用7.锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香8.再放入豆豉炒匀9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香10.放入各种调味料和适量水，烧开后放入烤鱼煮5分钟11.烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将烤鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上12.将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙13.放入烤箱中烤20分钟就可以了 烹饪技巧1、做这道菜的烤鱼不要太大，一斤左右最好，大了不易入味；2、烤鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好；3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物；4、锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出。
4, 铁板烤鱿鱼的做法有哪些呢？
韩式铁板鱿鱼：1.新鲜鱿鱼从肚子剪开，去除内脏（一定不要把内脏弄破），眼睛去掉，身子上黑色的膜撕掉2.洗干净鱿鱼控干水分，打花刀3.生抽咸盐胡椒粉耗油韩式辣酱蒜水按照上述比例调好，不要太稀。洋葱半个切好4.平底锅内放油，放入鱿鱼，把酱汁均匀倒在鱿鱼上，放入洋葱，煎熟出锅5.撒上炒熟的芝麻铁板鱿鱼家常版1.将鱿鱼处理一下，切成小段2.平底锅中放入少量油，将鱿鱼进行第一次煸炒，会出现好多汤。3.把鱿鱼盛出来，把锅中汤倒掉，一定要刷洗锅后，再进行第二次煸炒，要不然后面操作时特别容易粘锅。4.接下来，把平底锅加热，小火，记住不放油，把鱿鱼进行第二次煸炒。5.当鱿鱼干份的时候，加入白酒一点点，作用是去腥，然后依次放入生抽，香醋，不用太多，上色即可6.接下来放入面酱，糖，蒜蓉辣酱，根据自己的口味加入，如果不放糖的话，感觉面酱的鲜味出不来。7.当酱汁吸收差不多时，关火，放入孜然粉，辣椒粉，还有白芝麻
5, 铁板烤鱼
1. 鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。2. 在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。3. 将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。4. 将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。5. 另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。6. 放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。7. 大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。2. 鲫鱼性甘平，入脾 、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功。3. 鲫鱼不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
名词解释
烤鱼
烤鱼（Grilled fish）是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。 烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
锡纸
一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。铝箔纸，在香港有人也称之为锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.02mm以下的一种薄片，大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面哑光。主要用于包装食物、药物、化妆品和其他化学制品等。
