1, 家常烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
烤鱼材料:草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行)姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油烤鱼做法:1:将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制20分钟。2:将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。3:姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,,青笋以及藕片去皮切厚片,香菇洗净分瓣,豆腐皮切宽条。4:炒锅内放入油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。5:加入鲜汤(白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。6:加入青笋和香芹菜等配菜同煮,断生后关火。7:将炒好的调料以及配菜,浇撒在烤好的鱼身上。8:将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。9:炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰烤鱼即可上桌。
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烤鱼的做法1.鲈鱼去鳞去鳃清洗干净2.身上两面切几刀3.从鱼中间切开两半,不用切断 。4.加入料酒,盐,腌制2小时以上。5.腌制好后用厨房纸擦干水份6.锅中放适量油烧热7.再放入鲈鱼两面都炸8.炸至金黄色后捞出来沥油9.将莲藕、土豆去皮切片、莴笋、黄瓜切成条。10.锅中放适量油烧热11.先放入莲藕、土豆炸2分钟。 12.再把莴笋下锅一起油炸13.炸到莲藕、土豆表皮有点焦黄起皱即可捞出。14.锅中油烧热15.放入辣椒、蒜、姜、葱、洋葱、麻辣香锅料。16.翻炒均匀爆香17.将炸好的所有食材倒入锅中18.用中火翻炒均匀即可出锅19.准备一个比较深的烤盘20.烤盘底部先垫些已炒好的材料21.再把鱼放在上面22.再把剩下已炒好的材料全部盖在鱼身上23.撒上生芝麻24.送入已预热好的烤箱中层上下火200烤,烤20分钟即可出炉。25.出炉啦26.出炉啦
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主料:草鱼 一条(大小均可)佐料:盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等配菜:土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等(根据自己喜欢的菜来搭配)基本信息中文名称碳烤鱼主 料草鱼配 菜土豆、洋葱、木耳、芹菜佐 料盐、味精、五香粉、料酒目录1制作步骤制作步骤折叠编辑本段1.先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。2.把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。4.刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。5.现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍6.刷油后要烤一烤7.多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。8.喷些料酒,要翻来覆去了喷。9.里面也多喷喷10.五香粉洒些11.烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩12.成品烤鱼出炉了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜即可...上桌时要三个烤盘叠起来,下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼
相关概念
步骤
步骤是指有顺序,程序,按照事情进行的顺序,有计划的,开展工作的一个词语。
烤箱
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯的,又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。