炖鸡汤
炖鸡汤是以鸡为主要食材,配以香菇,红枣一起炖煮的菜品,味道咸鲜,营养价值丰富。患有高血压和高血脂的人是不适宜喝鸡汤。
老火
老火是云、贵、川、湘、桂一带方言,意思是指很困难、辛苦、麻烦,或问题很严重等。
周君记
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纯正鸡汤做法
纯正的鸡汤: 将鸡洗净,用开水焯两边,然后再用开水下锅(添足够的水),锅开后撇去浮沫,小火炖30分钟即可。 原汁原味。味美鲜香。 清炖鸡参汤 主料: 水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。 辅料: 精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。 制法: ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。 ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。 鸡汤煨豆花 原料: 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法: 1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水,捞出漂凉。 2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。 特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。 芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g [做法] 1、活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。 2、黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。 3、砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。 天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。 做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。 木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡1只,黑木耳15克,金针菜30克 [制法]:将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩件;黑木耳、金针菜用清水浸软,分别用清水洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖3小时,调味供用。 [功能]:清肠解毒、补益脾胃
鸡汤煲多长时间最好
众所周知,两广人喜欢喝“老火靓汤”, 其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为,煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。煲汤1.5~2个小时为宜专家认为,煲汤时间不宜太久,时间在1.5~2 个小时为宜,这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸,然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材,营养均衡,而且利于消化和吸收,但是煲汤时间过长,会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。因此建议汤和肉一起吃,因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。药材熬制不宜超过一小时除了肉类,靓汤中的中药材也是其特色之一。肉类不能长时间煲,那么辅助的中药材呢?专家认为,按照中药的煎煮时间来说,黄芪、党参一类补气的药材文火熬 40~60分钟就可以了,如果时间太长,药材的有效成分在溶液中会被破坏掉。那肉类和药材如何取得同步?专家推荐如下方法:如果煲汤时间为两个小时,那么先将药材单独浸泡一小时,然后待汤熬了一个小时后,再将药材连同泡药材的水加入汤中,与食材一起再熬制一个小时。这样可以最大限度地保留食材的营养和药效。此外,专家建议,药材最好选适合多数人体质的、平补无偏性的,如淮山药、枸杞、党参、生地、玉竹等。
鸡汤怎么煲才好喝
菜 名:清炖鸡汤 家常菜谱 家常老火靓汤 详细说明: 【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块 【调味料】盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克 【制作过程】 1、 将鸡洗净后剁成大块,蘑菇去蒂洗净,葱切段,姜切片备用; 2、 锅中水煮沸后,下入鸡块氽烫后捞出,沥干水分; 3、 锅中烧火,放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇,调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟,再放入枸杞煮20分钟,撒入葱段即可; 4、 准备:10分钟,烹饪:80分钟 【特别提示】鸡炖煮的时间要长,才会炖出香味。 土豆炖鸡 一、把小鸡洗干净,剁成块,备用; 二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒。依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖。 三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块; 四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,出锅即可.............最简单的鸡汤:整鸡一只(个人认为最好切块,这样骨髓里的营养更容易炖到汤里)洗干净,生姜洗干净切片,葱洗干净切断。下一步:电饭锅洗干净,放上面三样东西,放水(鸡的三倍左右),插上电,等汤开,等鸡肉炖得差不多,放盐调味就好了……
- 联系人 刘建光
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工商信息
注册号: | 91430902MA4LDTB621 |
组织机构代码: | MA4LDTB6-2 |
税务登记证号: | 91430902MA4LDTB621 |
法定代表人: | 刘建光 |
经营状态: | 开业 |
成立日期: | 2013-10-31 |
营业期限: | 长期有效 |
年检日期: | 2018-10-24 |
注册资本: | - |
企业类型: | 个人独资企业 |
机构类型: | - |
所属行业: | 盐及调味品批发 |
行政区划: | 湖南省 |
电话号码: | 139****7356 |
登记机关: | 益阳市工商行政管理局资阳分局 |
所在地址: | 湖南省益阳市资阳区马良商贸城39号 |
经营范围: | 预包装食品批发兼零售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) |