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排骨怎样冒水 冒排骨的时候水那么浑是不鲜

来源:朵拉利品网  |  2019-12-19 04:44:39

1, 冒排骨的时候水那么浑是不鲜



冒排骨
材料
排骨一斤,冰糖四颗,醋,老抽,生抽,白糖一勺,芝麻
做法
1.排骨煮30分钟后捞出,用生抽,老抽和少量醋腌制20分钟,煮排骨的水留半碗
2.国内入油,中火炸排骨,至颜色金黄
3.捞出排骨,国内剩下的油中加入冰糖四颗,炒化,再次加入排骨,翻炒一分钟后加入腌制排骨的汁 (生抽,老抽,醋和白糖)
4.倒入煮排骨的水,淹没锅底即可
5.中火煮五分钟左右,大火收汁,出锅后洒上芝麻

2, 想弄一个海带排骨汤,但是排骨炖到冒气时发现排骨没洗。。。怎么搞



1.准备的食材。
2.准备的调味料。
3.姜切丝、蒜切碎、柠檬切片、葱花备好。
4.热锅下油爆香大料、葱、姜丝、蒜蓉。
5.排骨放沸水里煮两分钟捞起滴干水分,炒香大料姜蒜葱再放排骨爆炒,此时放入生抽、白糖 、盐、米酒。
6.放入热开水没过排骨。
7.盖上盖子焖至收汁。
8.把土豆切好。
9.收汁的排骨加入土豆翻炒均匀 再加没过一半土豆的热开水继续焖至收汁即可,出锅前一分钟加入柠檬。
10.装盘撒上葱花,白芝麻就可以享用了

4, 排骨要怎么热



怪味排骨的做法
来源:《信息时报》
郑巧云
柱候酱,是以大豆、面粉为原料,加入蒜蓉、生抽、白糖、油和八角粉等调料煮制而成的。用柱候酱为调料做成的菜肴,色泽金黄,酱香浓郁,咸甜适口,以用来烹调禽鸟的味道为最佳。春娜还说,柱候酱除了用来烹制鸡、鹅外,还可以用来做排骨、猪手或牛腩等菜肴。
今日厨神:段春娜
职业:电台DJ
星座:水瓶座
身高:165厘米
场地提供:欧派橱柜
烹制材料
(三人份)
材料:特级肋排(394克)、熟白芝麻(2汤匙)
腌料:生抽(4汤匙)、生粉(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酱汁:鲍鱼汁(1汤匙)、蜜糖(3汤匙)、柱候酱(2汤匙)
调料:油(2碗)
厨神贴士
1、选购价格稍贵的肋排入菜,成菜会很好吃,普通排骨的膻味较重,需飞水来除味,不建议购买。
2、腌制排骨时,尽量用双手抓匀,使排骨更容易腌入味,味道也更美味。
3、腌好的排骨含有较多水份,放入油锅内炸制时,油花容易四溅烫伤手,应戴上胶手套来炸排骨。
4、调制怪味酱汁时,宜用小火来烹煮,试到咸淡适中时,便可熄火停手。
1 洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入4汤匙生抽、3汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/2汤匙料酒和1汤匙白糖用手抓匀,腌制30分钟入味。
2 烧热锅内2碗油,放入5根排骨大火炸1分钟,改小火慢炸5分钟至金黄色,捞起沥干油;再放入其他排骨继续炸,直至炸完所有排骨。
3 炒锅加入2汤匙油烧热,加入1汤匙鲍鱼汁、3汤匙蜂蜜、2汤匙柱候酱和1杯清水搅匀煮沸,做成怪味酱汁。
4 倒入炸好的排骨炒匀,让排骨裹上一层怪味酱汁,待汤汁煮至近乎收干,便可盛入碟中。
5 在怪味排骨上,洒上2汤匙熟白芝麻,即可上桌。

名词解释


汤匙

汤匙是一个汉语词汇,拼音是tāng chí,指餐具。舀汤的小勺。语出《二十年目睹之怪现状》第五一回:“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”

排骨

排骨(spare ribs)是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。

怪味

解释:怪异的气味。

 
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