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大家乐素三鲜馅蒸饺300g15个年货节假日特产早餐夜宵速冻面米制品
21.90
发布时间  2019-08-03 10:25:00
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大家乐的罗宋汤

,正宗的罗宋汤做法
这道汤,一定要用牛肉,牛的身上有很多部位,位于腹部的肉叫做白奶,肉层薄,有白筋,久煮不易缩,又有油水,是炖这罗宋汤的首选。另外,颈部的肉因为肉质较差,只能用来炖汤或是红烧,也有很多人使用。汤要烧得好,肉千万不可少,烧一大锅汤,至少需要一斤半到称着的牛肉。
牛肉买来后洗净切块,由于需要久煮,肉切得太小易碎易烂,不妨切得大一些,方有「大块朵硕」的感觉。先烧小半锅水,同时放入料酒,将牛肉放入后稍煮几分钟,取出再次洗净。
然后再取一大锅水,水要事先算好,不要待烧干了再加。将牛肉放入,加料酒用大火烧。如果家中有柠檬,可以挤出汁一起烧,不但使肉容易酥,还可提增香味,一举两得。
另外,要两只洋葱,四到五只蕃茄,三只洋山芋(土豆),二根胡萝卜,以及一棵小的卷心菜。将这些东西去皮切块后,分别用油煸炒,其中除了洋葱要煸得透一点以外,其它的只要稍微过一下油即可。
待煸好油后,将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮,另外,可连叶带梗放入三四根芹菜,香味可以大增。
罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来,而是靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用100克中罐的,一斤半肉到到称着肉,用一罐正好。蕃茄酱放入汤前,要用油炒,油温要适中,太高容易破坏蕃茄酱的酸度,炒要炒透,炒透了汤色才会好看。一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色,做出的汤颜色最好。
将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀,就可改用小火将汤慢慢地焐着,前后要两个小时左右。等得肉烂入味,改用大火,将已经煮烂了的芹菜撩起,弃之不用。放入煸过的的蕃加与卷心菜,这道汤已经快好了。
很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚,于是就用淀粉勾芡,等勾了芡,汤倒是腻了,但感觉上完全不是那么回事了。殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做「炒面酱」,不但罗宋汤中要用,其它西式浓汤中,也要用到。炒面酱很容易,但要有耐心,舀几勺劳荤油放入锅中,开小火,放入中筋面粉(all purpose flour,就是最平常的面粉)炒匀,等到面粉和油完全拌合,就成了。面酱不宜大多,多了岂不就是吃面粉了?一大锅汤,用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入,放得太早容易「粘底」,面酱放入汤后,将其拌匀,汤水立刻就会变得稠厚起来。
汤上桌前,还要放盐和糖,这是一个口味宜重的汤,盐和糖都要多一点,盐可提鲜,糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加入,时不时地尝一下,以掌握分寸。
最后,在上桌前撒上新鲜的芹菜梗,顿时异香扑鼻,使人食欲大开。在西菜店里,装盆后再上桌,往往还要浇上些许酸奶油,喜欢吃的人,往往要用面包擦净盆底,才肯罢休呢

建议零售价¥21.90
售卖方式包装
商品条形码6910171162985
是否进口
原产地山东
品牌大家乐
产品类别速冻饺子
是否低温存储
保质期18个月
净含量(规格)300(g)
原料与配料小麦粉、饮用水、韭菜、鸡蛋、膨化豆制品、下批、植物油、耗油、生姜、鸡精调味料
生产日期见包装
生产厂家山东莱州大家乐食品有限公司
储藏方法冷冻
特产
生产许可证编号SC12437068300108
包装规格素三鲜蒸饺300g
山东莱州大家乐食品有限公司
  • 联系人 任丽娜
  • 联系电话 15863825043
  • 公司地址 中国 山东 烟台 莱州市城港路街道前朱石村1888号

工商信息

注册号:91370683966303798R
组织机构代码:96630379-8
税务登记证号:91370683966303798R
法定代表人:戚进兴
经营状态:开业
成立日期:1998-09-25
营业期限:1998-09-25 至 2028-09-24
年检日期:2018-05-30
注册资本:405万(元)
企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
机构类型:-
所属行业:肉、禽、蛋、奶及水产品批发
行政区划:山东省烟台市莱州市
电话号码:0535-221****
登记机关:莱州市市场监督管理局
所在地址:莱州市城港路街道前朱石村1888号
经营范围:加工、销售:肉制品、速冻食品、干制水产品、糕点;批发、零售:肉类、肉松、鱼制品、鸭肉制品、鸡肉制品、预包装食品兼散装食品;房屋租赁、货物进出口(国家限制或禁止经营的除外)。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)

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