毛豆是一种大众喜欢的豆类蔬菜。毛豆的口感无论是炒还是煮，无论是作下饭下酒菜还是做为零食都非常受广大民众所喜爱。毛豆在我国的种埴面积并不是很广泛，主要是因为季节的问题，还有就是毛豆采收和加工运输都是难题。

  以往南方的毛豆要想运往北方必须要从采摘过后不离冰浸。采收之后的挑毛豆，洗毛豆，特别是冰浸毛豆，需要十多小时的降温时间。而在运输的时候就算是冷链车都还要周围和中间放冰以防毛豆在一起产生内热而形成熟化变黄，变老甚至烂毛豆。

   在我国利用真空预冷机给毛豆进行真空预冷的首企业还是鸿谷绿。2016年底鸿谷绿引进了万佳机械的一台毛豆真空预冷机。该公司在使用中慢慢摸索经验很快就利用真空预冷的优势改变了冰浸降温的做法，同时真空预冷过后的运输途中也不需要再放冰降温。这样不但大大减少了用冰的成本还让运输成本也减少了很多。从些在成本上占有优势也在品质上占有优势的鸿谷绿便从此走上了快车道。

万佳毛豆真空预冷机万佳WJR快速降温​起到的作用是：

一：水洗后的毛豆在通过真空预冷后能在40分钟左右达到毛豆内部温度降底到保鲜要求的3~5度。而不是以前冰浸的时候造成的外面冷里面热。

二：毛豆在真空预冷后达到了休眠的状态，在这种状太下毛豆不再有老化自熟的过程，这让毛豆的品质得到提升。

三：真空预冷过后的毛豆不再有自身热堆在一起也不存在损坏变色的现象，这样毛豆的损耗率降低了80%

四：毛豆的颜色在真空预冷后显得更加绿嫩，让卖相更好。

五：毛豆真空预冷后运输途中不需要加冰，加大了运输空间，间接减少了运输成本，也减少用冰成本。

六：毛豆真空预冷过后存放期增加了3/1，保鲜期明显延长。

万佳毛豆真空预冷机万佳WJR快速降温​能带给毛豆的是品质的提升也是成本的降低，是企业发展的推力所在。

现在鸿谷绿已成为国际毛豆巨头，我们希望有更多的中国企业在采购万佳真空预冷机后得到真正的企业提升。

毛豆

毛豆是豆科大豆属的一年生草本。 毛豆高30-90厘米，茎粗壮，直立或上部近缠绕状，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，总状花序短的少花，长的多花，荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色密被褐黄色长毛，种子椭圆形、近球形、卵圆形至长圆形。花期6-7月，果期7-9月。

预冷

预冷是指食品从初始温度（30℃左右）迅速降至所需要的终点温度（0～15℃）的过程。即在冷藏运输和高温冷藏之前的冷却以及快速冻结前得快速冷却工序统称为预冷。

万佳

万佳，女，成都市妇女儿童中心医院妇科副主任医师。毕业于重庆医科大学。中华医学会妇产科分会会员，四川省性学会会员。 擅长妇科微创手术治疗，如盆腔粘连分离术、输卵管复通术、宫腔镜下宫矫形手术、宫腔镜腹腔镜联合应用于不孕症的诊治。