苦荞茶含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
下表是苦荞跟其他粗粮营养对比：
| 项目 | 苦荞粉 | 甜荞粉 | 小麦粉 | 标一籼 |
| 水分/% | 13.2 | 13.5 | 12.0 | 13.0 |
| 粗蛋白/% | 10.5 | 6.5 | 9.9 | 7.8 |
| 粗脂肪/% | 2.2 | 1.37 | 1.8 | 1.3 |
| 淀粉/% | 73.1 | 65.9 | 71.6 | 76.6 |
| 粗纤维/% | 1.6 | 1.01 | 0.6 | 0.4 |
| VB1/mg/g | 0.18 | 0.08 | 0.46 | 0.11 |
| VB2/mg/g | 0.50 | 0.12 | 0.06 | 0.02 |
| Vpp/mg/g | 2.55 | 2.7 | 2.50 | 1.40 |
| Vp/% | 3.0 | 0.095-0.21 | 0 | 0 |
| 叶绿素/mg/g | 0.42 | 1.30 | 0 | 0 |
| 钾/% | 0.40 | 0.29 | 0.20 | 0.17 |
| 钠/% | 0.033 | 0.032 | 0.0018 | 0.0017 |
| 钙/% | 0.016 | 0.038 | 0.0380 | 0.0017 |
| 镁/% | 0.22 | 0.14 | 0.05 | 0.06 |
| 铁/mg/Kg | 86 | 14 | 42 | 24 |
| 铜/mg/Kg | 4.6 | 4.59 | 4.0 | 2.2 |
| 锌/mg/Kg | 18.5 | 17 | 22.8 | 17.2 |
| 锰/mg/Kg | 11.7 | 10.3 | 25.5 | 233.4 |
| 硒/mg/Kg | 0.43 | - | - |
注：中华人民共和国商业部谷物化学研究所
淀粉
苦荞中的淀粉含量在63.3%-72.5%，研究发现苦荞的淀粉的含有相对高比例的耐消化淀粉有利于葡萄糖缓慢释放，因此苦荞可用作糖尿病的良好膳食品种。
维生素
苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。
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苦荞
苦荞（拉丁学名：Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.，别名：苦荞麦），蓼科荞麦属双子叶植物。苦荞性喜阴湿冷凉，多种植于高山地域，垂直分布为海拔1200~3500m。 其茎直立，高30~70厘米，叶宽三角形，两面沿叶脉具乳头状突起，托叶鞘偏斜，黄褐色；花序总状，顶生或腋生，花排列稀疏，苞片卵形，花梗中部具关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形；瘦果长卵形，黑褐色，花期6-9月，果期8-10月。
茗茶
茗茶，取意有“品茗”、“香茗”等意思。“品”《中华词典》：仔细地辨别；尝试滋味。“香茗”《中华词典》：香茶。茗茶意为：可令人仔细品味的、能够让人进入某种意境的优良的茶叶制品，并不是粗茶之意。
杜秋
杜秋娘（约791-？），《资治通鉴》称杜仲阳 ，后世多称为“杜秋娘”，是唐代金陵人。杜牧作《杜秋娘诗》，其序简述了杜秋娘的身世。 15岁时成了李锜的妾侍，元和二年（807年），李錡造反失败后，杜秋被纳入宫中，后受到唐宪宗宠幸。元和十五年（820年） 唐穆宗即位，任命她为儿子李凑的傅姆。后来李凑被废去漳王之位，杜秋赐归故乡。 杜牧经过金陵时，看见她又穷又老的景况，作了《杜秋娘诗》，其序简述了杜秋娘的身世。
