2, 求紫薯面条的做法
紫薯面条的做法原料： 面条：紫薯50克、牛奶50克、盐2克、面粉130-150克（我粗略估计）面卤： 鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、甜面酱两勺、老抽、白糖、淀粉、蛋清、大葱、盐、鸡精1、蒸熟的紫薯，加入牛奶、盐，用料理机打成茸。2、慢慢加入面粉，搅拌，揉搓。3、揉成比较硬的面团。（如果太硬，不好操作，就饧上20分钟，再揉。）4、将面团用保鲜膜包起来，饧半小时以上。（其实可以早上和面，中午做的）5、将面团揉成光滑的面团。（揉面一定要充分） 6、上面跟下面都抹上面粉，用擀面杖擀成大点的圆形。7、再次抹粉，将圆饼绕道擀面杖上，用力擀压。8、每次看面粉不多时，就要抹粉，防止粘连。9、用力一定要均匀，防止用力不均，导致面饼起皱，所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来10、将面饼擀至足够大。 11、在面饼上抹粉，呈W形，将面饼叠起来，宽度以刀子能够方便切到为宜，也就是差不多6-7厘米。12、找把锋利的刀子，快速切断，第一次做不要切太细，如果切太细，下刀又不准，那么很容易切断哦！13、将面条抖开，可以在上面撒淀粉防粘。14、锅内烧水，将面条放入，煮熟即可。15、捞出，要是喜欢凉爽的，可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中，这样子会更劲道好吃呢。
3, 紫薯做面条加什么能使面条变紫色
关键看煮面条水的酸碱性，酸性是紫红色，碱性是蓝绿色家庭制作紫薯面条一：用紫薯全粉做紫薯面条用紫薯全粉比较简单，步骤如下：1：紫薯全粉和小麦粉以3:7的比例混合，加入适量的水，和成稍硬的面团。2：醒面半个小时左右。3：用擀面杖擀成薄饼，要多洒面粉，否则紫薯面会粘到一起。4：把擀好的面饼折叠起来（像折扇子那样折），如果卷着折的话很容易粘。5：切条，下入开水的锅。二：用紫薯做紫薯面条：1.面粉和蒸熟的紫薯放在一起，加适量的水和面，和成硬一点的面团。2.面团醒上一个小时3.醒好的面团沾上面粉擀成面饼4.顺着一个方向卷起来。中间要洒上足够的面粉，免得沾到一起了。5.用刀切成均匀的条状6.再洒上些干面条，将条条抖开7.切好的黄瓜和火腿肠片，浓汤煲，鸡蛋准备好8.起锅，煮水，水开后放入浓汤煲和火腿肠片，黄瓜片9.面条煮开，然后加入一点冷水，再次沸腾，再加一回冷水，二个回和10.加入鸡蛋，再次开锅后，关火，焖一分钟
相关概念
面饼
面饼，miàn bǐnɡ，1.亦作"面饼"。 2.用面粉做的饼。3.在中国大约汉朝起，面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼，即现今所谓面条是也。 用湿面条盘成块状，经过（蒸熟）烘干的面条制品。同义词：雀巢面。
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