首页 >  知识中心 >  新闻详情

禽蛋加工 求鸡蛋深加工或半加工方面的技术

来源:朵拉利品网  |  2019-08-08 22:29:13

2, 鸡蛋深加工有什么产品可以做?



鸡蛋具有优良的乳化特性、热凝固性、胶着性、起泡性等特性,称之为食品加工中的“多面手”。
蛋制品是冷冻食品、面制品、肉制品、膨化休闲食品、高档糖果等产品的理想原料和添加剂。各项指标均达国优,具有保质期长、易贮存、使用方便等特点,是工业化食品理想的合作伙伴。
食品工业使用的鸡蛋是不可以用生鸡蛋直接打入的,而是要使用专业蛋制品企业生产的产品。这里面存在一个食品安全问题,因为鲜蛋携带有沙门氏菌,再加上运输等过程的层层污染,在磕开蛋壳取用蛋液时,就可能污染蛋液。因此,仅是一个清洁、无菌取蛋液的环节,在食品工业就形成了一个专业产业。
据了解,巴氏杀菌液体蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国已经占鸡蛋产量的30%-40%,虽然中国是鸡蛋产量、消费量最多的国家,但这一比例却不足1%。
利用鸡蛋的乳化性,可加工蛋黄酱,色拉调味酱、汁、冰淇淋等。利用鸡蛋的热变性及凝固性,在火腿、腊肠、鱼糜制品等的生产中可用作黏结剂、面类的增强剂、食品的脱水防止剂。
如今一些方便面厂家已开始利用鸡蛋这一特性增强面的弹性和韧性。另外,利用蛋白的胶着性,在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味,用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地。
同时用在糕点、饼干、面包、面条及冷饮制品等食品的配料中,起调味、发酵、乳化作用。蛋白粉和蛋黄粉是将蛋白和蛋黄分开,可适应不同产品的需求,至于生产白煮蛋,嫩蛋黄还是硬蛋黄可以根据客户要求煮出来,然后去膜、去壳、切开、包装,成品出厂。

3, 鸡蛋深加工投资



鸡蛋深加工项目
一、项目内容及规模:以新鲜鸡蛋为原料,通过临界C02提取方法,去除胆固醇、卵油三脂及其卵黄蛋白,提纯得到蛋黄卵磷脂、蛋白粉、蛋黄油、卵黄蛋白、蛋壳粉,年设计生产能力390吨。
二、建设条件及配备条件:伊宁县气候温和,粮草丰富。县内驻有多家大型集养殖、孵化、育雏为一体的企业,目前蛋鸡饲养量400万只,禽蛋产量3.37万吨。
三、市场情况:我县每年销售鲜蛋除了在本地区外,大部分销往石河子、乌市、南疆等全疆各地。如将鸡蛋精深加工,生产出高附加值产品销往区内外,不但解决了保质时间运输环节的问题,而且销售市场更加灵活,市场潜力巨大。
四、投资估算:项目总投资5500万元。
五、效益分析:按目前蛋黄卵磷脂国内进出口价每吨220—249万元计,年收入预算5170万元,投资回收期2年。
六、合作意向:独资、合资、合作
七、项目进展情况:项目建议书正在编制
八、联系机构:伊宁县伊东工业园管委会
(1)、 电 话:0999-4022333
(2)、 传 真:0999-4022333
(3)、 联系人:侯健
(4)、 邮 编:835100
(5)、电子邮箱:ydgyy1@126.com
鸡蛋深加工“溶菌酶”项目:我厂面向全国大量收购该产品并免费培训鸡蛋提酶技术,不需专用设备,不用控温,适合每个家庭生产。

相关概念


鸡蛋

鸡蛋(egg,又称鸡卵、鸡子),是母鸡所产的卵,受精之后可孵出小鸡,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质,是人类常食用的食品之一。

蛋液

是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。

 
相关新闻
简述禽蛋的结构 禽蛋主要的组成成分有哪些?各组成成分有什么特点 08-08
水禽蛋与家禽蛋区别 家畜和家禽有什么区别? 08-08
北京禽蛋市场 北京市禽蛋批发市场有哪些?具体位置在哪? 08-08
禽蛋类有哪些 家禽类有哪些?? 08-08
禽蛋行业 现在蛋鸡行业怎样了? 08-08
禽蛋种类 鸡蛋怎么分类? 08-08
禽蛋豆腐 鸡蛋和豆腐能一起吃吗? 08-08
禽蛋类指什么 鸡蛋属于什么类 08-08
禽蛋加工 求鸡蛋深加工或半加工方面的技术 08-08
全国最大禽蛋市场 中国的禽蛋市场主要在哪些地区? 08-08
相关产品
cnc四轴加工 精密机械加工 机加工来图零件 五金件加工定制 05-10
上海 cnc加工 铝件加工 精密零件加工 四轴加工中心对外 05-10
cnc精密零件加工 外协加工 铝件加工 四轴加工中心对外加工 05-10
机械加工 铝件加工 四轴加工 CNC精密机械零件加工 05-10
cnc加工 四轴加工 机械加工 外协加工 cnc加工中心对外 05-10
CNC电脑锣加工 自动化设备加工 龙门加工中心加工 机架焊接加工 数控加工 五金加工 05-24
皮牌章加工,平绣 加工,背章背胶 贴布 ,定做打样加工 06-10
高品质鲜绿壳蛋也叫青壳蛋,黑羽乌鸡蛋|土鸡蛋批发价格 06-24
厂家专业锻造毛坯加工 锻造件加工 锻压毛坯加工 锻件 06-27
CNC加工铝件,加工五轴,对外加工 07-30

大家都在看